Die Kunst der einfachen Küche

Neues von Starkoch Johann Lafer

Johann Lafer präsentiert die Kunst der einfachen Küche: Ein Kochbuch, entstanden aus der langjährigen Erfahrung eines leideschaftlichen Kochs.
"Der Große Lafer" stellt 60 beliebte Klassiker vor, die Johann Lafer auf geniale Weise variiert. Alle Rezepte von Johann Lafer sind mit Fotoanleitung Schritt für Schritt erklärt.

Goldene Zeiten für Genießer: Bei Johann Lafer werden Bratkartoffeln mit Spargel & Bärlauch kombiniert, Frikadellen gibt es klassisch, aber auch sehr fein aus gehacktem Lachs oder Lamm. So geht es weiter mit knusprigen Frühlingsröllchen, cremigen Gemüsesuppen, dem allerbesten Krustenbraten und zarter Panna cotta - insgesamt 300 Variationen stellt Johann Lafer in seinem neuen Kochbuch vor.

Der Große Lafer - ein Buch für Genießer, für Anfänger und Fortgeschrittene, die Johann Lafer in die hohe Kunst der einfachen Küche einführt.

Johann Lafer nimmt mit "Schlank im Schlaf" ab

Der beliebte Sternekoch Johann Lafer hat mit der Schlank im Schlaf Methode 15 Kilo abgenommen: Der Bestseller "Lafer nimmt ab" begleitet ihn ein Jahr lang und schildert seine Erfolge mit der Schlank im Schlaf Diät.

Außerdem stellt der Sternekoch seine ganz persönlichen Schlank im Schlaf Lieblingsrezepte vor.

Johann Lafer wollte sein Leben umstellen - für einen hauptberuflichen Genießer keine leichte Aufgabe. Aber mit der bewährten Insulin-Trennkost-Ernährung "Schlank im Schlaf", entwickelt von Dr. Detlef Pape, sowie einem speziell auf Johann Lafer zugeschnittenen Fitnessprogramm musste Lafer auf nichts verzichten. Zu seinem 50. Geburtstag im Jahr 2007 hat Johann Lafer ein ehrgeiziges Ziel: 15 Kilo möchte er innerhalb eines Jahres abnehmen. Zusammen mit dem Ernährungsmediziner Dr. Detlef Pape und seiner Personal Trainerin, Simone Bopp, wird es ihm gelingen.

Lafer nimmt ab - ein spannender Ernährungsratgeber mit interessanten Einblicken in den privaten Alltag des erfolgreichen Fernsehkochs und rund 50 köstlichen Schlank im Schlaf Rezepten zum nachkochen und Schlemmen.

Mehr zu "Lafer nimmt ab" im Trailer zum Buch  

Interview mit Johann Lafer und Dr. Detlef Pape

Johann Lafer, der "Fernsehkoch des Jahres 2006" ist einer der umtriebigsten Vertreter seiner Zunft: Sein Restaurant "Val d’or" in einer mittelalterlichen Burg im Hunsrück ist mit einem Stern ausgezeichnet, mit seinen Auftritten in diversen Kochsendungen ist er aus dem deutschen Fernsehen nicht mehr wegzudenken.

Dr. med. Detlef Pape, geistiger Vater des "Schlank im Schlaf"-Prinzips, ist Facharzt für innere Medizin mit Praxis in Essen und hat eine Adipositas-Schwerpunktberatung mit strukturiertem Diätprogramm aufgebaut. Er entdeckte dabei die zentrale Bedeutung von Insulin als "Fettmasthormon". Von 1998 bis 2005 war er Kursleiter "Ernährungsmedizin" an der Akademie für ärztliche Fort- und Weiterbildung der Ärztekammer Nordrhein. Er führt jährlich 50 bis 60 Seminare für Ärzte und Patienten durch und gibt Fortbildungen für Praxis-Teams.

Herr Pape, schlank im Schlaf klingt ja zunächst recht bequem. Mit viel Schlafen hat Ihre Methode "Schlank im Schlaf" aber nicht wirklich etwas zu tun, oder?

Detlef Pape: Doch, es hat tatsächlich sehr viel mit Schlaf zu tun, weil die Fettverbrennung und die Gewichtsabnahme im Schlaf abläuft. Allerdings nur dann, wenn wir nicht die uns so schön lieb gewordenen Essgewohnheiten beibehalten, die zu einem Exzess des Hormons Insulin führen. Das blockiert nämlich komplett die Fettverbrennung.

Herr Lafer, wie gut lässt sich denn eine solche Ernährungsumstellung gerade für sie als Koch in den Alltag integrieren?

Johann Lafer: Gott sei Dank problemlos. Denn diese Art der Ernährung ist nicht so angelegt, dass man auf nichts verzichten muss. Morgens z.B. kein tierisches Eiweiß, sehr viele Kohlehydrate, mittags nach Herzenslust essen und viele Kohlehydrate und jetzt kommt’s: abends keine Kohlehydrate, dafür sehr viel Eiweiß. Das heißt im Klartext, wir essen die Wurst, den Quark und den Käse nicht morgens, sondern abends.

Welche Rolle spielt heute Sport in Ihrem Leben? Hat das immer Spaß gemacht?

Johann Lafer: Also, Sport ist für mich zu einer Selbstverständlichkeit geworden, da ich durch den Sport gewisse Glücksgefühle entdeckt habe, die ich heute auf keinen Fall mehr missen möchte. Am Anfang war es wirklich eine Qual, doch heute ist mir bewusst, dass für den Sport wie auch für den Beruf  gilt: von nichts kommt nichts.

Eignet sich Ihre Methode für jeden übergewichtigen Menschen? Was sollte man beachten, wenn man mit "Schlank im Schlaf" abnehmen will?

Detlef Pape: Schlank im Schlaf eignet sich für jeden übergewichtigen Menschen. Er sollte nicht verkrampfen bei der Methode, sondern flexibel wie sein Tag das hergibt frühstücken; in großen Portionen die Kohlehydrate. Und dann der wichtige Hinweis: 5 Stunden Abstand! Das kann dann Mittagessen um eins sein, kann aber auch um 16:00, 17:00 Uhr sein. Und beim Eiweiß ist es vielleicht noch einfacher, die Essmahlzeit ist nicht uhrzeitabhängig sondern einfach 5 Stunden später, es kann also um 19:00 Uhr sein oder auch um 23:00 Uhr, und danach kann der Mensch schlafen und sein Fett verbrennen.

Abschließend gefragt, wie geht es jetzt bei Ihnen weiter? Was haben Sie aus diesem Jahr der Selbstdisziplin, des Sports, aber auch des Genuss für Ihr weiteres Leben mitgenommen?

Johann Lafer: Für mich ist der Einklang zwischen Körper, Geist und Seele absolute Voraussetzung, um zunächst glücklich und zufrieden zu sein. Ich weiß, was "unten" bedeutet und da möchte ich heute auf keinen Fall mehr hin.

München, April 2009

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