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Biotechnology and Food Ingredients

1991. Auflage. Book. Sprache: Englisch.
Buch (gebunden)
"An expert and illuminating review of the leading models of nuclear structure: effective field theories based on quantum chromodynamics; ab initio models based on Monte Carlo methods employing effective nucleon-nucleon interactions; diagonalization a … weiterlesen
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Produktdetails

Titel: Biotechnology and Food Ingredients
Autor/en: Israel Goldberg, Richard Williams

ISBN: 0442002726
EAN: 9780442002725
1991. Auflage.
Book.
Sprache: Englisch.
Springer US

28. Februar 1991 - gebunden - 596 Seiten

Beschreibung

"An expert and illuminating review of the leading models of nuclear structure: effective field theories based on quantum chromodynamics; ab initio models based on Monte Carlo methods employing effective nucleon-nucleon interactions; diagonalization and the Monto Carlo shell model; non-relativistic and relativistic mean-field theory and its extensions; and symmetry-dictated approaches. Theoretical advances in major areas of nuclear structure are discussed: nuclei far from stability and radioactive ion beams; gamma ray spectroscopy; nuclear astrophysics and electroweak interactions in nuclei; electron scattering; nuclear superconductivity; superheavy elements. The interdisciplinary aspects of the many-body problem are also discussed. Recent experimental data are examined in light of state-of-the-art calculations.
Recent advances in several broad areas of theoretical structure are covered, making the book ideal as a supplementary textbook. "

Inhaltsverzeichnis

Food ingredients and challenges. Biotechnological applications in the development of new fruits and vegetables. Mushroom mycelium grown in submerged culture - potential food applications. Food supplements from microbial proteins. Food proteins and food ingredients as products of protein engineering. Amino acids. Physiological effects and functional properties of dietary fiber. Emulsifiers and surfactants. Biogums used in food and made by fermentation. Fats, oils, fatty acids and oil seed crops. Fat substitutes. Natural and modified starches. Linear and cyclic dextrins. Citric, fumaric and malic acids. Flavor building blocks. Alternative sweeteners. Vitamins. Lactic acid bacteria applications. Antimicrobial compounds. Antioxidants. Impact of biotechnology and new methodology on microbial testing of foods. Regulatory aspects of biotechnology-produced ingredients for food applications. Tailoring food ingredient functionality via biotechnology.
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