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Dietetic Service Operation Handbook

New. Sprache: Englisch.
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A guide that enhances extended-caregivers' knowledge of basic food service and clinical dietetics operations and serves as a functional tool they can use to initiate effective organization of dietetic services. It explains proper techniques and tips ... weiterlesen
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Produktdetails
Titel: Dietetic Service Operation Handbook
Autor/en: Karen S. Kolasa

ISBN: 1560220279
EAN: 9781560220275
New.
Sprache: Englisch.
HAWORTH PR INC

März 1994 - gebunden - 176 Seiten

Beschreibung

A guide that enhances extended-caregivers' knowledge of basic food service and clinical dietetics operations and serves as a functional tool they can use to initiate effective organization of dietetic services. It explains proper techniques and tips for everything from how to plan a menu and care for equipment to special adaptive eating devices and

Inhaltsverzeichnis

ContentsI. Administrative Topics
* Menu Planning
* Standardized Recipes
* Food Purchasing and Production
* Equipment Care
* The Policy and Procedure Manual
* Quality Improvement
* The Pureed Process
* Specialized Recipes
* II. Clinical Topics
* Current Trends in Geriatric Nutrition
* Calculation of Oral Intake
* Nutritional Evaluation of the Elderly
* Adaptive Eating Devices
* Drug/Nutrient Interactions
* Modified Food Texture for Swallowing Disorders
* Fiber for Thought
* Calcium and Osteoporosis
* Enteral Feeding
* Documentation of the Medical Record
* Appendixes
* Index
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