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Science in the Kitchen and the Art of Eating Well

10 illustrations. Sprache: Englisch.
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Artusi's masterpiece is not merely a popular cookbook; it is a landmark work in Italian culture.
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Science in the Kitchen and the Art of Eating Well als Buch

Produktdetails

Titel: Science in the Kitchen and the Art of Eating Well
Autor/en: Pelegrino Artusi

ISBN: 0802087043
EAN: 9780802087041
10 illustrations.
Sprache: Englisch.
Übersetzt von Murtha Baca, Stephen Sartarelli
University of Toronto Press

27. Dezember 2003 - gebunden - 653 Seiten

Beschreibung

Artusi's masterpiece is not merely a popular cookbook; it is a landmark work in Italian culture.

Portrait

Luigi Ballerini is a professor in the Department of Italian at the University of California, Los Angeles. Murtha Baca is head of the Standards and Vocabulary Programs at the Getty Research Institute.

Pressestimmen

'Artusi?s book stands with Manzoni?s great novel, I Promessi Sposi (The Betrothed), and the music of Verdi as works that not only are great unto themselves but represented a sense of identity and self-worth to a nascent country with no nationalistic feeling ? Artusi chose to give Italians their definition by telling them how they ate ? Anyone who seeks to know Italian food avoids Artusi at his or her peril. He is the fountainhead of modern Italian cookery.' -- Fred Plotkin Gastronomica 'One of the defining documents of what it means to be Italian.' -- John Allemang The Globe and Mail 'A landmark work in Italian culture.' -- Darby Macnab Tandem
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