Eine Freundschaft - 100 Rezepte

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Was Spitzenkoch Lafer von Meisterkoch Witzigmann lernte: Gemeinsam blicken Lehrer und Schüler auf 100 Jahre Leidenschaft für das Kochen und verraten ihre Lieblingsrezepte.

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Produktdetails

Titel: Eine Freundschaft - 100 Rezepte
Autor/en: Johann Lafer, Eckart Witzigmann

ISBN: 3833875275
EAN: 9783833875274
Gräfe u. Unzer AutorenV

5. November 2020 - gebunden - 288 Seiten

Beschreibung

Was verbindet die Spitzenköche Eckart Witzigmann und Johann Lafer? Natürlich die Liebe zum Kochen, zum Genuss und zu exzellenten kulinarischen Kreationen. Was aber kaum jemand weiß: Als der damals zwanzigjährige Jungkoch Lafer beim großen Witzigmann eine seiner ersten Stellen antrat, begann auch die besondere Freundschaft der beiden Männer. In ihrem ersten gemeinsamen Kochbuch sind daher nicht nur die besten Rezepte dieser besonderen Lehrer-Schüler-Beziehung versammelt, sondern auch Anekdoten aus insgesamt 100 Jahren Küchenerfahrung, auf die beide gemeinsam zurückblicken können. Besondere Würze erhält dieser Blick hinter die Kulissen durch Diskussionen über unterschiedliche Küchenprinzipien und kulinarische Weiterentwicklungen.

Portrait

JOHANN LAFER ist einer der bekanntesten Sterneköche im deutschsprachigen Raum. Der gebürtige Grazer, Jahrgang 1957, lernte sein Handwerk von der Pike auf, ist heute TV-Koch und vielseitiger Unternehmer in Sachen Gastronomie.

ECKART WITZIGMANN gilt als einer der besten Köche der Welt. Er etablierte die Nouvelle Cuisine in Deutschland. 1979 erhielt das "Aubergine" als erstes Restaurant in Deutschland und Eckart Witzigmann als einer der ersten 3 Köche außerhalb Frankreichs die begehrten drei Michelin-Sterne.

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Was verbindet die Spitzenköche Eckart Witzigmann und Johann Lafer? Natürlich die Liebe zum Kochen, zum Genuss und zu exzellenten kulinarischen Kreationen. Was aber kaum jemand weiß: Als der damals zwanzigjährige Jungkoch Lafer beim großen Witzigmann eine seiner ersten Stellen antrat, begann auch die besondere Freundschaft der beiden Männer. In ihrem ersten gemeinsamen Kochbuch sind daher nicht nur die besten Rezepte dieser besonderen Lehrer-Schüler-Beziehung versammelt, sondern auch Anekdoten aus 100 Jahren Küchenerfahrung, auf die beide gemeinsam zurückblicken können. Besondere Würze erhält dieser Blick hinter die Kulissen durch Diskussionen über unterschiedliche Küchenprinzipien und kulinarische Weiterentwicklungen. (Klappentext) Dieses aufwändig gestaltete Buch hat mir gut gefallen. Sehr interessant war der Einstiegstext über Johann Lafer und Eckart Witzigmann, über das Kennenlernen, über das Entstehen der Freundschaft und das weitere Wirken. Die 100 Rezepte würde ich im höheren bis hohem Kochlevel ansiedeln. Sie sind für mich nur bedingt alltagstauglich. Aber es macht Lust sie zu lesen und im Kopfkino zu genießen. Gefallen hat mir die Unterteilung der Rezepte nach Jahreszeiten. Was ich stellenweise vermisst habe waren die Vorbereitungs- und Zubereitungszeiten sowie die Nährwertangaben. Wer gerne Kochbücher sammelt, dem würde ich dieses Buch empfehlen.
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