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Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro

Taylor Trade Pu. Sprache: Englisch.
Taschenbuch
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By demonstrating that all cooking breaks down to five simple procedures, Chef on Fire enables you to look at any recipe and instantly grasp the technique involved in it's cooking, the time it will take to prepare, and all the equipment needed. Each c … weiterlesen
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Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro als Taschenbuch

Produktdetails

Titel: Chef on Fire: The Five Techniques for Using Heat Like a Pro
Autor/en: Joseph Carey

ISBN: 1589793064
EAN: 9781589793064
Taylor Trade Pu.
Sprache: Englisch.
Illustriert von Cyril Brown
TAYLOR PUB

März 2006 - kartoniert - 339 Seiten

Beschreibung

By demonstrating that all cooking breaks down to five simple procedures, Chef on Fire enables you to look at any recipe and instantly grasp the technique involved in it's cooking, the time it will take to prepare, and all the equipment needed. Each chapter includes an overview of a technique, which foods are appropriate for a technique, and approximately 25 recipes applying the technique. By juxtaposing various ethnic and regional recipes in each chapter, Carey demonstrates that applying the same five techniques consistently makes good food in every culture.

Portrait

Chef Joseph Carey is the founder of the Memphis Culinary Academy and was Memphis' first Certified Executive Chef. In addition to having opened many restaurants in San Francisco and Memphis, four times a year he teaches his ten-week Professional Class to students who wish to become professional chefs. He has hosted several television cooking shows and acts as consultant to national celebrities in search of personal chefs.

Pressestimmen

This is a rare creature: A technical book with a lively soul! Culinary school in print, with a charismatic teacher who has made a clever division of material, appealing to novice and seasoned cooks alike. Groundbreaking!--David Rosengarten, Editor-in-Chief, "The Rosengarten Report"
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