Pickles and Preserves als Taschenbuch
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Pickles and Preserves

Paperback. Sprache: Englisch.
Taschenbuch
"The conservation of food by pickling and preserving is an old and honorable art," writes Marion Brown in her introduction to Pickles and Preserves, first published in 1955. While the art of food preservation does indeed have a long history, it is al … weiterlesen
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Pickles and Preserves als Taschenbuch

Produktdetails

Titel: Pickles and Preserves
Autor/en: Marion Brown

ISBN: 0807854182
EAN: 9780807854181
Paperback.
Sprache: Englisch.
The University of North Carolina Press

30. September 2002 - kartoniert - 306 Seiten

Beschreibung

"The conservation of food by pickling and preserving is an old and honorable art," writes Marion Brown in her introduction to Pickles and Preserves, first published in 1955. While the art of food preservation does indeed have a long history, it is also very much in step with contemporary interest in natural foods and home gardening. As the popularity of farmers' markets, natural food stores, and garden-to-table cookbooks attests, Americans are once again hungry for the taste of authentic home cooking.

With its heirloom recipes and clear instructions, Pickles and Preserves introduces the modern cook to a wonderful piece of America's culinary heritage. The book's 408 recipes not only cover pickles and preserves but also relishes, conserves, jellies, marmalades, chutneys, jams, fruit butters, pickled meats, mincemeats, ketchups, sauces, and candied fruits. Many of the recipes are surprisingly quick and simple. Many are for special delicacies to be savored with a holiday meal or given as gifts. Damon Fowler's new foreword expands and updates Brown's notes on preserving methods, equipment, and safety. The book will be useful to canners of all levels of experience.

Portrait

MARION BROWN (1903-1995) was author of the classic Marion Brown's Southern Cook Book (1951, 1968), one of the earliest regional cookbooks.
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