Quitten dekorativ und duftend und viel mehr als nur Lieferant für Gelee und Kompott.
Wer kennt sie nicht, die goldgelbe, pelzige Frucht mit dem herrlichen Duft. Fast in Vergessenheit geraten, feiert sie mit diesem einzigartigen Buch ihr Comeback: Mit über 60 teilweise wenig bekannten Rezepten und vielen ganzseitigen Farbfotos, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen!
Der Duft des HerbstesQuitten - auf dem Markt türmen sie sich zu goldenen Bergen, zu Hause verbreiten sie ihr herbstliches Aroma. Nur, was tun mit den goldgelben, pelzigen Früchten, die sich für den Frischeverzehr nicht eignen? Lange in Vergessenheit geraten, feiert dieses äußerst vitamin- und ballaststoffreiche Kernobst ein Comeback der Genüsse. Schon die Titelseite macht neugierig auf ein einzigartiges Buch mit über 60 teilweise wenig bekannten Quitten-Rezepten, begleitet von Farbfotos, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen! Ob als Vor-, Haupt-, Nachspeise oder vegetarisches Gericht, zu Fisch oder Fleisch, als Gebäck, Marmelade oder Eingemachtes, die Quitte bietet schier unerschöpfliche Möglichkeiten für herrliche Gerichte - und ist dazu noch äußerst gesund. Außerdem gibt es eine Menge interessanter Informationen über Botanik und Heilkunde, Herkunft und Geschichte. Themen über Einmachen und Vorratshaltung runden dieses gelungene Buch ab. Hinweis: Dies ist die Ausgabe für Deutschland und Österreich. Die inhaltlich identische Ausgabe für die Schweiz ist beim Schweizer Fona Verlag unter dem Titel "Quitten", ISBN 978-3-03780-320-2 erhältlich.
Inhaltsverzeichnis
Die Frucht mit den vielen Namen
Die Herkunft der Quitte
Die Quitte in Geschichte und Heilkunde
Der Baum mit den wunderschönen Blüten
Quitten gelb wie die Sonne
Die wichtigsten Quittensorten für den Hausgarten
Hausapotheke
Küchenpraxis
Vorspeisen und Suppen
Bunter Herbstsalat mit Quitten an Quittendressing
Poularde auf Quitten-Pomelo-Salat
Quitten-Cottage Cheese-Burger
Lauch-Quitten-Terrine mit süßsaurer Sauce
Kokossüppchen mit Scampi und Curry-Quitten
Karotten-Quitten-Süppchen mit Ingwer
Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten
Vegetarisches
Chili-Quitten auf bunten Bohnen
Quitten-Schwarzwurzel-Gemüse auf roter Sauce
Kartoffel-Quitten-Rösti
Kichererbsen mit Quitten und Tempeh
Reis mit buntem Gemüse und Chiliquitten
Kartoffel-Quitten-Curry
Pastinaken-Quitten-Rösti mit Gemüseklößchen
Tortilla-Schnecken mit mariniertem Gemüse
Knödel mit Pilzen, Wurzeln und Quitten
Laubfrösche mit Curry-Bulghur-Füllung
Gerührtes Gemüse mit Quitten und Nudeln
Grundrezepte
Gemüsejus
Gemüsebrühe
Klarer Geflügelfond
Klarer Kalbsfond
mit Fleisch
Kalbfleischröllchen mit Quittensauce
Schmorbraten vom Rind mit Pflaumen und Quitten
Lammfleisch mit roter Currysauce und Curry-Quitten
mit Fisch
Wildlachs auf Quittenallerlei
Zander auf Lauch, mit Quitten-Ingwer-Butter
Süßes
Quittentaschen auf Quittensauce
Quitten-Reis-Pfannkuchen
Quittenauflauf
Vogelheu mit Quittenstäbchen
Liwanzen mit Quittenkompott
Fruchtstrudel
Reiskuchen mit Quittenstückchen
Getreidesalat mit Kefir und Quitten
Mandel-Clafoutis mit Quitten
Herbstfrüchte an Rotweinsauce, mit Zimtparfait
Gugelhupf mit Quittenwürfelchen
Dreierlei Nudeln mit Zabaione und Nüssen
Quittencreme " katalanische Art"
Quittengrütze
Brot-Quitten-Pudding mit Zabaione
Eingemachtes
Chili-Quitten
Curry-Quitten
Süßsaure Quitten
Scharfes Quitten-Kichererbsen-Chutney
Quitten-Kürbis-Chutney
Quitten-Meerrettich-Chutney
Quitten-Apfel-Chutney
Quitten-Zwetschgen-Chutney
Quitten-Kumquat-Chutney
Rotes Quitten-Kompott
Quittenkompott mit Vanille
Quitten-Feigen-Mus
Quittenkonfitüre
Quittensirup
Quittendicksaft
Quittenlikör
Quittengelee mit Gelierzucker
Quittengelee mit Zucker
Quittenpüree
Quittenpaste
Getrocknete Quitten
