Im Dschungel der Ernährungslehren finden sich oft nicht einmal Fachleute
zurecht. Ist es richtig, weitgehend Rohkost zu essen oder nicht? Ab welchem
Rohkostanteil kann es Probleme mit der Nährstoffzufuhr geben? Diese und
viele andere Fragen erörtert die Ernährungswissenschaftlerin Carola Strassner.
Die Nahrungsmittelauswahl und der Gesundheitszustand der Rohköstler werden
statistisch eingehend analysiert. Darüber hinaus befaßt sich die Autorin
umfassend mit der Problematik der Mangelernährung - speziell im Bereich
der Proteinversorgung - und bezieht Daten aus Entwicklungsländern, von
Anorektikerinnen und chronisch Kranken mit ein. Frei von dogmatischen Gesichtspunkten
stellt sie den aktuellen Kenntnisstand in diesen wichtigen Fragestellungen
dar.
