Das Ziel dieser Arbeit ist es, die Strömungs- und Transportvorgänge in Plattenwärmeübertragern bei geringen Strömungsgeschwindigkeiten mit viskosen Modellflüssigkeiten zu untersuchen. Neue Erkenntnisse über die Strömungsvorgänge in Wärmeübertragern bei geringen Verarbeitungsgeschwindigkeiten sind für den hart umkämpften Industriezweig der Lebensmittelbranche von besonderem Interesse. Wegen des bislang großen Aufwands der Bestimmung der notwendigen Daten für die Auslegung dieser Wärmeübertrager sind bisher nur wenige Informationen darüber veröffentlicht worden. Daher werden in einer systematischen Analyse das Strömungs- und Transportverhalten sinusförmig gewellter Strukturen mit gekreuzter Plattenanordnungen bei geringen Reynoldszahlen zwischen 0, 1 Reh 10 sowohl experimentell als auch mit Hilfe der Strömungssimulation untersucht.
