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Gastronomie Grundstufe

Küche, Service, Magazin. 8. Auflage. Zahlreiche farbige Fotos, Abbildungen und Tabellen. Schülerinnen und…
Buch (gebunden)
Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allerg … weiterlesen
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Produktdetails

Titel: Gastronomie Grundstufe
Autor/en: F. Jürgen Herrmann, Dieter Nothnagel

ISBN: 3582400506
EAN: 9783582400505
Küche, Service, Magazin.
8. Auflage.
Zahlreiche farbige Fotos, Abbildungen und Tabellen.
Schülerinnen und Schüler sowie Lehrkräfte an berufsbildenden und allgemeinbildenden Schulen.
Herausgegeben von F. Jürgen Herrmann
Handwerk + Technik GmbH

30. November 2015 - gebunden - VI

Beschreibung

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeinsame berufliche Grundausbildung aller gastgewerblichen Berufe. Den Lernfeldern des Bundesrahmenlehrplans entsprechend ist das Buch in drei Bereiche gegliedert:
  • Küche
  • Service
  • Magazin
Die Inhalte sind sowohl praxisnah als auch fachwissenschaftlich fundiert. Relevante Fachbegriffe und Redewendungen sind ins Französische und Englische übersetzt. Rechenaufgaben, Untersuchungsaufgaben und projektorientierte Aufgaben fördern die Handlungskompetenz und Teamfähigkeit. Das Lösungsheft (Bestell-Nr. 40051) umfasst die detaillierten Lösungen zu weit über 700 Aufgaben, Berechnungen und Versuchen.

Inhaltsverzeichnis

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Leseprobe

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