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Gastronomie Grundstufe

Küche, Service, Magazin. 8. Auflage. Zahlreiche farbige Fotos, Abbildungen und Tabellen.
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Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allerg … weiterlesen
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Produktdetails

Titel: Gastronomie Grundstufe
Autor/en: F. Jürgen Herrmann, Dieter Nothnagel

ISBN: 3582400506
EAN: 9783582400505
Küche, Service, Magazin.
8. Auflage.
Zahlreiche farbige Fotos, Abbildungen und Tabellen.
Herausgegeben von F. Jürgen Herrmann
Handwerk + Technik GmbH

30. November 2015 - gebunden - VI

Beschreibung

Die neue Auflage dieses erfolgreichen, klar strukturierten Grundlagenwerks wurde durchgehend aktualisiert und erscheint im neuen Layout mit modernen Piktogrammen. Außerdem wurde die Grundstufe um Themen wie Lebensmittelinformations-Verordnung, Allergenkennzeichnung auf Speisekarten und modernde Verfahrenstechniken ergänzt. Alle Rechtsvorschriften wurden auf den neuesten Stand gebracht. Das Lehrbuch berücksichtigt alle Zielsetzungen und Inhalte für die gemeins
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