Dieter Berg studierte Geschichte und Germanistik. Es folgten Promotion und Habilitation in Bochum, Lehre an den Universitäten Bochum, Witten/Herdecke, Heidelberg und in Hannover als Professor für Mittelalterliche Geschichte. Hinzu kamen Gastaufenthalte an den Universitäten in Alcalá de Henares, Bilbao, Bologna, Coimbra, Paris, Pisa sowie die Mitarbeit an EU-Projekten. Seine wissenschaftlichen Schwerpunkte betreffen unter anderem die mittelalterliche Geschichte Europas, englische Geschichte, Außenpolitik, Ordensgeschichte, Geschichte des Judentums, Wissenschaftsgeschichte.