Il mondo della Pasta

... das findet sich in diesem Buch! Nicht weniger als eine Enzyklopädie der italienischen Nudelkunst hat Domenico Gentile hier auf 272 Seiten verfasst. Er hat eine Mission: Der Menschheit die Geschichte und Tradition der italienischen Nudelgerichte "alla Nonna" näher zu bringen und die Liebe zur Küche Italiens zu vermitteln. Das ist ihm mit "Il mondo della Pasta" auf jeden Fall gelungen.Das Buch macht einen sehr wertigen Eindruck, angefangen beim Einband über die hervorragenden Farbfotos bis zur elegant gewählten Schriftart.Zunächst stellt Gentile im enzyklopädischen Teil die Pasta vor, erklärt die Sortenvielfalt und die regionalen Spezialitäten. Im Reich bebilderten zweiten Abschnitt wird die Herstellung frischer Pasta genauestens erklärt und sogar nach regionalen Unterschieden differenziert.Auch die Produktion gefüllter Pasta fällt mit der bebilderten Anleitung nicht mehr schwer.Im Rezeptteil folgt das Buch einer Gliederung nach den verschiedenen Zubereitungsarten der Pasta, z.B. Pasta in Suppen oder Pasta aus dem Backofen. Das ist unproblematisch, da das Register auch eine Suche nach Zutaten ermöglicht.Alle Rezepte sind mit einem ganzseitigen Farbfoto ergänzt und nennen die Herkunft des Gerichts.Beim Nachkochen war für mich vieles gut zuzubereiten,  an Muscheln und Hummer habe ich mich allerdings nicht herangetraut.  Manche Zutaten sind leider nur im Online-Handel verfügbar.Auch ist der von Gentile gewählte Sprachstil für mich gewöhnungsbedürftig und mitunter ungenau "die Sauce darf nicht zu flüssig sein, aber auch nicht zu trocken.". Viele Nudelideen haben mich zu neuen Kombinationen jenseits von Tomatensoße inspiriert. Die meisten Vorschläge sind auch alltagstauglich und haben schon Eingang in meine Küche gefunden. "Il mondo della Pasta" eignet sich auch hervorragend als Geschenk-Buch für Hobbyköche. Von mir gibt es 4,5 Sterne für ein besonderes Kochbuch.

Il mondo della Pasta ist ein beeindruckendes, großzügig gestaltetes Buch, das sowohl optisch als auch inhaltlich überzeugt. Bereits beim ersten Durchblättern fällt das hochwertige Layout auf: Ein dicker Band, liebevoll ausgestattet mit zahlreichen Bildern, die Lust aufs Nachkochen machen. Es ist nicht nur ein klassisches Kochbuch, sondern eine kleine Reise durch die vielfältige Welt der Pasta.Besonders ansprechend fand ich die einleitenden Informationen zu den verschiedenen Nudelteigen. Die Erklärungen sind verständlich und motivierend - sogar für Anfänger. Ich habe selbst schon einmal mit meiner Schwester Pasta hergestellt, allerdings ganz klassisch. Umso mehr hat es mich überrascht und begeistert, wie einfach man Nudelteig mit natürlichen Zutaten färben kann. Das macht richtig Lust auf kreatives Ausprobieren!Ein Highlight für mich war das Rezept für Ravioli mit Kartoffel-Minz-Füllung. Diese Kombination hat mich an gehobene Sterneküche erinnert, bei der auf harmonische und überraschende Geschmackskompositionen geachtet wird. Überhaupt sind die Rezepte in diesem Buch äußerst vielfältig - von klassisch bis experimentell, von Alltag bis Festessen.Sehr gelungen finde ich auch die Anregungen zur Resteverwertung, etwa in Form einer Suppe aus Nudelresten. Das zeigt, dass dieses Buch auch auf Nachhaltigkeit achtet und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln fördert. Ein weiteres Plus: die Pesto-Rezepte. Sie schmecken deutlich frischer und aromatischer als alles, was man fertig im Supermarkt bekommt - da merkt man den Unterschied sofort.Ein kleiner Wermutstropfen war für mich allerdings die Suche nach gutem Ricotta. In einem der Rezepte habe ich ihn verwendet, aber geschmacklich konnte mich mein gekaufter Ricotta nicht überzeugen - obwohl ich weiß, dass dieser Käse in Restaurants durchaus sehr fein schmecken kann. Hier hätte ich mir einen Hinweis oder Einkaufstipp gewünscht.