Das Glück beginnt für den griechischen Philosophen Epikur auf dem Teller, aber es endet nicht dort. In diesem Sinne richtet sich dieses Buch weniger an ausgewiesene Feinschmecker als an all jene, die gut und "normal" essen wollen - auf Grundlage deutscher Küchentradition, die immer auch von anderen Esskulturen bereichert wurde. Ohne Verbote und Gebote entlang der Richtschnur: Erlaubt ist, was schmeckt. Und das Gebot der Mäßigung, wie von Epikur gefordert, schließt nicht aus, auch mal über die Stränge zu schlagen.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort 7
Erlaubt ist, was schmeckt! 10
Meine manchmal etwas 23
undogmatischen Genussrezepte
Starter
Deutsch, deutscher: Linsensuppe mit Würstchen 24
Ganz ohne Bärlauch: Frankfurter Grüne Soße 27
Frisch muss nicht besser sein: Dosentomaten-Sugo 30
Deftiges für Kartoffeln : Kartoffelsalat 33
Donalds Favorite: Shrimpscocktail 36
Zurück an den Herd: Matjessalat nach Hausfrauenart 39
Fitnessteller à la française: Salade niçoise 42
Hauptgerichte
Eier ohne Ende: Käseomelett mit Tomaten und Erbsen 45
Total normal (1): Senfeier 48
Omas gegen Links lieben: Königinpastetchen mit Ragout fin 52
Ungesund, ungesunder: Obwaldner Käsekuchen 54
Deutsche Nationalspeise à la Erbfeind: Sauerkraut-Quiche 58
Total saisonal: Rosenkohlgratin 61
Da strahlt die Tischrunde: Steinpilzragout mit Tagliatelle 63
Mmh, Acrylamid: Drei-Tage-Pommes nach Kimbal Musk 66
Umweltpolitisch korrekt: Gebackener Karpfen 69
Lauterbachs Lachsfisch mit Meersalz und Olivenöl 71
Bowl à l ancienne: Pichelsteiner Eintopf 74
Ordentlich beschwipst: Coq au vin 76
Gutes aus dem bösen Osten: Leipziger Allerlei 79
Männeressen: Buletten 82
Militaristen-Pasta: Lasagne Vincisgrassi 85
Total normal (2): Strammer Max 88
Armes Schnattervieh: Tournedos Rossini mit Gänsestopfleber 91
Aus dem Reich des Bösen: Bef Stroganoff 94
Fast Food kann so lecker sein: Der beste Hamburger 97
Von Natur aus Bio: Rehrücken Baden-Baden 99
Für eingefleischte Karnivoren: Entrecôte mit Sauce béarnaise 102
Gelebte Entwicklungshilfe: Lammkeule mit Keniabohnen 104
Für Ewiggestrige: Schlesisches Himmelreich 107
Nix halal: Bayerischer Schweinsbraten 110
Geächtet (1): Z-Schnitzel mit hausgemachter Paprikasoße 113
Keine Angst vor Trichinen: Schweinekotelett mit Kastanien 116
Desserts
Geächtet (2): Mohr im Hemd 119
Frei nach Dr. Oetker: Schokoladenpudding mit Vanillesoße 122
Echt MAGA: Armer Ritter 125
Fuchsbandwurmalarm: Blaubeerpfannkuchen 127
Vollfettstufe: Frankfurter Kranz 129
Vordemokratisch, aber lecker: Charlotte au citron 132
Da macht der Klimawandel Spaß: Kalte Kirschsuppe 135
ABC der Genussverweigerung 137
Wege zum Genuss 154
Zum Autor 159
