Zustellung: Di, 26.08. - Do, 28.08.
Sofort lieferbar
VersandkostenfreiBestellen & in Filiale abholen:
Faszinierende Geschichten und legendäre Rezepte vom berühmtesten Fischkoch Israels ein Wegweiser für gutes Kochen und weltoffenes Leben. Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuch-Preis 2020 von Kaisergranat in Gold in der Kategorie Fisch & Seafood.
Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuch-Preis 2020 von Kaisergranat in Gold in der Kategorie Fisch & Seafood.
ITB BuchAwards 2021: Gewinner in der Kategorie Reisekochbücher
Israelische Küche und kreative Fischrezepte - das verbindet man mit Uri Buri. Der Starkoch verrät sein Geheimnis!
Langer Vollbart, kreative Ideen und viel Gefühl - so kennt man Uri Buri aus der TV-Serie Kitchen Impossible und natürlich aus seinem gleichnamigen Restaurant in Israel. Dort serviert er seit vielen Jahren die beste Fischküche des Landes.
Kochen wie in Israel
Frischer Fisch, sonnenliebende Gemüse und aromatische Gewürze stehen für die Küche des östlichen Mittelmeeres. In seinem neuen Koch- und Reportagebuch über die israelische und somit seine Küche erzählt Uri Buri von Grund auf, was seine Liebe zum Essen und zum Leben ausmacht.
Sie lernen nicht nur die besten Rezepte kennen, sondern auf mehr als 150 Seiten auch die Zutaten, Zubereitungsarten und persönliche Tipps.
- Fisch kaufen, guten Fisch erkennen und verarbeiten
- Grillen, schmoren, braten, backen, dämpfen
- Würzen und Techniken kombinieren
Ganz persönliche Rezepte
Neben einem Blick in Uris Restaurant, das durch Fotos von Vivi D'Angelo in Szene gesetzt und zum Sehnsuchtsort erweckt wird, lernen wir auch die Stadt Akko kennen. Dort liegt die tiefe Bedeutung für den Koch, der seine Lieblingsorte und Menschen vorstellt. Zum Glück auch seine Rezepte, die man so leicht zuhause nachkochen kann.
Versuchen Sie unbedingt:
- Thunfisch mit japanischer Mayonnaise und Kohlrabi
- Majadarareis mit Mangoldgemüse
- Fischküchlein mit Panko
- Barramundi in Zitronenbuttersoße
- Zackenbarsch mit Tomaten und Kapern
Ohne strenge Regeln und fernab von Trends
Wer die authentische Küche von Uri Buri kennenlernen will, kommt an diesem Buch nicht vorbei. Er orientiert sich nicht an Trends, sondern seit vielen Jahren an seinem handwerklichen Können in der Küche und dem Zwiegespräch mit seinen Gästen. Die Zutaten sind international, einfach, schlicht und immer frisch.
Inhaltsverzeichnis
Hinweis zur Optimierung
Impressum
Vorwort
Uris Welt
Küchenpraxis
Rezepte
Der Autor
Der Co-Autor
Die Fotografin
Impressum
Vorwort
Uris Welt
Küchenpraxis
Rezepte
Der Autor
Der Co-Autor
Die Fotografin
Mehr aus dieser Reihe
Produktdetails
Erscheinungsdatum
07. Oktober 2020
Sprache
deutsch
Untertitel
Israels legendärer Koch in seinem Element.
Seitenanzahl
288
Reihe
Kochen & Verwöhnen - Autoren-Kochbuecher (GU)
Autor/Autorin
Uri Jeremias, Matthias F. Mangold
Kamera/Fotos von
Vivi D'Angelo
Verlag/Hersteller
Produktart
gebunden
Gewicht
1166 g
Größe (L/B/H)
212/265/25 mm
ISBN
9783833875809
Entdecken Sie mehr
Bewertungen
am 15.03.2021
Länderküche
Was für ein Buch! Schon die Leseprobe hatte mich überzeugt und ich habe inzwischen stundenlang in diesem Kochbuch gestöbert. Uri Buri war mir bis dahin kein Begriff, aber sobald man die ersten Seiten liest, denkt man, einen alten Bekannten vor sich zu haben. Das liegt zum einen daran, dass die Einleitung dieses Buches wie ein Lesebuch gestaltet ist, die eigene Geschichte des Kochs erzählt, sein unvergleichliches Team vorstellt und dann zunächst zu den Grundlagen der Küche mit Schwerpunkt Fisch erklärt. Wundervolle Bilder, übrigens, wie auch die gesamte Aufmachung des Kochbuches überzeugt. Die Grundlagen der Zubereitung nehmen einen großen Raum ein, es lohnt sich allerdings, hier auf den Koch mit seiner unendlichen Erfahrung zu vertrauen. Beim Lesen erhält man wirklich eine Vielzahl von guten Hinweisen, so, als sei man in ein Gespräch mit Uri Buri vertieft. Das hat mir ausgesprochen gut gefallen. Der eigentliche Rezeptteil beginnt erst nach der Hälfte, wie gesagt, ich empfehle, nicht gleich die Rezepte auszuprobieren, sondern sich wirklich mit den Zubereitungstipps zu beschäftigen.
Fisch und Meeresfrüchte stehen eindeutig im Vordergrund, es gibt jedoch eine interessante Mischung weiterer Rezepte, so dass auch Personen, die keinen Spaß am Fisch haben, überrascht sein werden, bei uns treffen Veganer auf Fisch- und Fleischesser. Überzeugt haben uns in diesem Zusammenhang auf der veganen Seite der Blumenkohl in scharfer Kokossauce, Tahina mit Spinat und karamellisierten Zwiebeln sowie der Ahornsirupsenf! Die Lachsforelle im Backofen , überhaupt die Lachsrezepte!, sowie der Fisch mit Koriandermayonnaise sind der Hit. Dieses Buch entführt in den Süden, man bekommt Lust, die Rezepte auszuprobieren und Neues zu entdecken, sei es eine neue Beilage, an die man so noch nicht gedacht hat, oder auch eine ganz andere Zubereitung , auf die man so noch nicht gekommen ist.
Eine echte Empfehlung.
am 22.02.2021
ein Fischkochbuch
Uri Buri ist ein israelisches Original, der für seine tolle Fischküche sehr bekannt ist. In diesem Buch kann man ihn und seine Umgebung, die ihn geprägt hat gut kennenlernen, auf den ersten rund 100 Seiten geht es nämlich um ihn und nicht um Rezepte. Ich fand diesen Teil sehr informativ und habe ihn gerne gelesen.
Die einzelnen Fischrezepte sind toll dargestellt. Das Rezept ist hinsichtlich der Zutaten und Zubereitung super übersichtlich beschrieben und das entsprechende Foto dazu macht direkt Lust darauf es nachzukommen. Die Zutaten bekommt man eventuell nicht um die Ecke und die Zubereitung erfordert teilweise etwas Zeit, aber das Ergebnis ist immer lecker. Alles, was ich bisher ausprobiert habe, ist gut angekommen. Ganz am Ende gibt es noch ein paar landestypische Rezept ohne Fisch.
Ich habe das Buch an einen passionierten Koch verschenkt, auch er war hellauf begeistert. Ich werde mein Exemplar bestimmt noch öfters hervorholen, einmal pro Woche soll man ja Fisch essen. ;)
Ein spezielles aber schönes Kochbuch, das ich gerne weiterempfehle.