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Die Haltbarmachung von Lebensmitteln durch Salz (Pökeln), Rauch (Räuchern) oder einfache Trocknung ist der Menschheit seit langem bekannt. Im vorliegenden Band von 1879 wird die Konservierung der Nahrungsmittel beschrieben, insbesondere die Konservierung von Fleisch, die Herstellung von Fleischextrakt, die Konservierung von Milch und Eiern, von Gemüse, Früchten und Obst, das Einmachen von Früchten in Zucker, Dunst, Spirituosen, das Kandieren, Glasieren, Karamelisieren, Gewinnung von Säften u. v. a. mehr.
Nachdruck der Originalauflage von 1879.
Nachdruck der Originalauflage von 1879.
Produktdetails
Erscheinungsdatum
17. Dezember 2014
Sprache
deutsch
Seitenanzahl
216
Herausgegeben von
A. Cuprim
Verlag/Hersteller
Produktart
kartoniert
Abbildungen
ohne
Gewicht
320 g
Größe (L/B/H)
210/148/16 mm
ISBN
9783956924996
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