Das Buch stellt die bedeutendsten Riechstoffe aus allen Bereichen des Lebens zusammen. Es geht dabei auf ihre Herkunft und ihre chemischen und olfaktorischen Eigenschaften ein. Die gebräuchlichen Anwendungen von einzelnen Riechstoffen und Gemischen werden beschrieben. Der Leser lernt Einzelheiten zu Düften, Aromen, Parfum, Pheromonen und Warngerüchen kennen, wobei stinkende Noten nicht ausgespart bleiben. Biologische, chemische, medizinische, technische und kulturelle Bereiche, in denen Geruchsstoffe eine Rolle spielen, werden gleichermaßen behandelt und juristische Aspekte bleiben nicht ausgespart.
Der Inhalt
Gerüche - Geruch und Geschmack, die Sinne - Riechstoffe: allgemeine Eigenschaften - Definitionen, Begriffe in anderen Sprachen - Herkunft - Gemische und Einzelstoffe - Anwendung - toxische und allergene Riechstoffe, gesetzliche Regelungen - Verfahren zur Entfernung von Gerüchen - Hersteller von Riech- und Duftstoffen - Branchenspezifische Abkürzungen
Die Zielgruppen
Studierende der Biologie, Chemie, Lebensmittelchemie, Humanbiologie, Umwelttoxikologie an Universitäten und Fachhochschulen
Doktoranden, Wissenschaftler, Praktiker, Untersuchungslabors, Industrie
Lehrer, Schüler
Interessierte Öffentlichkeit
Der Autor
Prof. Dr. Wolfgang Legrum, Philipps-Universität Marburg
Inhaltsverzeichnis
Gerüche. - Geruch und Geschmack, die Sinne. - Riechstoffe: allgemeine Eigenschaften. - Definitionen, Begriffe in anderen Sprachen. - Herkunft. - Gemische und Einzelstoffe. - Anwendung. - toxische und allergene Riechstoffe, gesetzliche Regelungen. - Verfahren zur Entfernung von Gerüchen. - Hersteller von Riech- und Duftstoffen. - Branchenspezifische Abkürzungen.
