El objetivo principal de este estudio fue seleccionar y caracterizar nuevas cepas microbianas aisladas de muestras de hojas culinarias, capaces de producir altas concentraciones de exopolisacá ridos (EPS). Se seleccionaron cinco aislados del filoplano de diferentes plantas. Los resultados revelaron que una cepa (SNIST-CM-02) tení a la capacidad de producir EPS. Esta cepa SNIST-CM-02 se identificó como Micrococcus lutes basá ndose en la secuencia de nucleó tidos del gen 16srRNA. La secuencia se envió a la base de datos de secuencias de nucleó tidos del GenBank con el nú mero de acceso KX261689. Se optimizaron diferentes pará metros fí sicos para la producció n de biopolí meros mediante el software Design Expert Versió n 7. 0, que implementa la metodologí a de superficie de respuesta. Segú n nuestro conocimiento, este es el primer informe que indica que Micrococcus lutes es capaz de producir EPS.
