Casalinga

Back to the roots ist durchgefallen . Erdkunde ist auch nicht die Sache des Autors, bei dem das Mezzogiorno bereits in der Toscana beginnt.

Das Kochbuch "Casalinga" (auf Deutsch Hausfrau) stammt von Domenico Gentile und ist im ZS Verlag erschienen. Er ist als Foodscout tätig und betreibt den Foodblog "Cooking Italy". Die mehr als 60 klassischen, traditionellen Hausfrauen-Rezepte des Buchs sind nach den süditalienischen Gebieten, aus denen sie stammen, gegliedert Die Gebiete sind im einzelnen Maremma, Lazio, Puglia, Campania, Calabria und Sicilia). Die Rezepte reichen dabei von Salat und Vorspeisen (zum Beispiel Brotsalat und gefüllte Reisbällchen) über Hauptgerichte (wie beispielsweise Spinat-Ricotta-Tortelli, Reis-Kartoffel-Auflauf, Wildschweinragout und Fischeintopf) bis hin zu Kuchen und Brötchen (unter anderem Kastanienkuchen und gefüllte Hefebrötchen). Ein Rezept besteht dabei aus dem italienischen und deutschen Namen, einer kurzen Information zum Rezept, den Zutaten, der schrittweisen Zubereitung, den verschiedenen Zeitangaben, wie beispielsweise Zubereitungs- und Kochzeit, sowie der Portionenzahl und meist einem Foto. Insgesamt ist es ein abwechslungsreiches Buch, das einem sowohl die süditalienische Küche als auch die süditalienische Landschaft näherbringt. Ich empfehle das Buch gerne allen, die auf der Suche nach traditionellen süditalienischen Rezepten sind. Wer nicht auf Nährwertangaben verzichten kann, ist bei diesem Buch allerdings falsch.