Konditorei, Patisserie, Bäckerei als Buch (gebunden)
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Konditorei, Patisserie, Bäckerei

Mit Lesebändchen. 4. , Auflage 2011, unveränderter Nachdruck.
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Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.
Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer.

In diesem lexikalischen Werk haben die … weiterlesen
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Produktdetails

Titel: Konditorei, Patisserie, Bäckerei
Autor/en: Erich Breiteneder, Eduard Fruth, Josef Hassler, Helga Hölbling, Gerhard Montibeller

ISBN: 3854875894
EAN: 9783854875895
Mit Lesebändchen.
4. , Auflage 2011, unveränderter Nachdruck.
Herausgegeben von Claudia Kraml
Übersetzt von Beate Siegel, Karin Sturmayr
Trauner Verlag

1. Juni 2004 - gebunden - 1060 Seiten

Beschreibung

Die Welt der Konditorei und Patisserie ist nahezu unendlich.
Torten, Rouladen, Kuchen, Strudel, Plunder- und Blätterteiggebäck, Pralinen, Crêpes, Mousses und Cremen sind nur ein Teil der vielen süßen Verführer.

In diesem lexikalischen Werk haben die Autorinnen/Autoren zum ersten Mal über 3.500 Rezepte zusammengetragen und bieten damit eine Vielfalt, die keinen Wunsch offen lässt.

Einem immer stärker werdenden Trend folgend, wird auch die sogenannte kleine Küche berücksichtigt, die es sowohl dem Konditor als auch dem Bäcker ermöglicht, zusätzliche Kundenwünsche zu befriedigen. Ein Kapitel über Brot und Broterzeugung - speziell für Bäcker rundet diesen Bereich ab.

In einem so umfassenden Werk für Konditorei, Patisserie und Bäckerei dürfen natürlich auch Getränke wie Kaffee, Kakao und Tee nicht fehlen.
Alles Wissenswerte über Aufbereitung, Herstellung und Zubereitung dieser Getränke finden Sie in diesem Buch eingehend beschrieben.

Eine umfassende Warenkunde sowie ein ausführliches Verzeichnis der verwendeten Fachbegriffe machen es zu einem unentbehrlichen Nachschlagewerk in jedem einschlägigen Betrieb.
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