Ich liebe die italienische Küche und bin absolute Pastaliebhaberin. Gefüllte Nudeln habe ich bisher nur selten gemacht, da hier doch einiges an Aufwand und Zeit nötig ist. Da ich schon oft in Südtirol im Urlaub war und die regionalen Gerichte sehr schätze, war ich sehr neugirig auf dieses neue Buch.
Irene Hager hat schon einige Bücher bei Raetia herausgebracht und zeigt uns nun, wie vielfältig Teigtaschen aus den Alpengebieten zubereitet werden können. Zu Beginn des Kochbuches bekommen die Leser viele Infos über die Herstellung verschiedenster Teigtaschen. Hier beschränkt man sich auf das Nötigste, was mir gut gefällt und schürt so die Vorfreude auf die Rezepte.
Diese zeigen hauptsächlich traditionelle, ländliche Pastavarianten - aber auch ausgefallenere Kreationen, wie z.B. Ravioli in Rosenform, sind zu finden. Meine persönlichen Favoriten sind die Canci checi, eine Version mit frittiertem Kartoffelteig und die Kürbis-Caramelle. Ich hätte mir zu den Rezepten teilweise noch ein paar Saucenvarianten gewünscht, da hier meist mit Butter gearbeitet wird. Man findet auf jeden Fall ganz viele Anregungen und neue Ideen für Ravioli & Co.
Zum Schluss werden noch einmal die wichtigsten Teigarten zusammengefasst und vorgestellt, sowie das Füllen, Ausstechen und Schließen der Teigtaschen. Mir hat das Buch sehr gut gefallen, ich werde auf jeden Fall das ein oder andere Rezept ausprobieren und empfehle "Teigtaschen aus den Alpen" unheimlich gerne weiter! Wer traditionelle Originalrezepte, die er aus dem Urlaub in den Bergen kennt, nachkochen möchte, der sollte hier definitiv zugreifen!
