Fusao

Besprechung vom 07.12.2025

Meine absoluten Lieblingskochbücher

Unsere "Katrin kocht"-Kolumnistin probiert das ganze Jahr über neue Rezepte aus. Und kehrt doch immer wieder zu diesen drei Büchern zurück.

Von Katrin Hummel

Das Gemüsekisten-Kochbuch

Stefanie Hiekmann ist eine 35 Jahre alte Journalistin und Kochbuchautorin aus Osnabrück. Sie schreibt unter anderem für die F.A.S. und betreibt den Foodblog schmecktwohl.de.

Die Autorin

· Gemüsecreme mit Topinambur, Birne und Pilzen

· Pastinakencreme mit geröstetem Wurzelgemüse

· Ofenkürbis mit veganer Kürbiskernmayo

Meine drei Lieblingsrezepte

Gemüsezentriert, überraschend, vermitteln Techniken aus der gehobenen Küche für den Hausgebrauch.

Was die Rezepte auszeichnet

Für wen es geeignet ist

Für alle, die sich saisonal, gesund und trotzdem opulent ernähren wollen. Beispiel: Zwiebeln werden im Ofen gebacken und dadurch ganz süß, sodann mit Pflaumen und Burrata serviert.

Mein persönliches Fazit

Überraschend, klug und mit vielen beeindruckenden Ideen.

Stefanie Hiekmann: "Das Gemüsekisten-Kochbuch", DK Verlag, 224 Seiten, 24,95 Euro

Ein Kochbuch wird nicht über Nacht zum Lieblingskochbuch. Sondern erst, wenn man mehrere Rezepte daraus kocht und immer wieder denkt: Oh, das ist überraschend und lecker! Meine drei Lieblingskochbücher zeichnen sich durch mehrere Gemeinsamkeiten aus: Die Gerichte gehen oft schnell und sind alltagstauglich. Sie enthalten in vielen Fällen irgendeine neue Kombination von Geschmacksrichtungen, die sie ungewöhnlich macht. Und sie bestehen meist aus Zutaten, die überall erhältlich sind. Ich wünsche viel Spaß beim Verschenken!

Mezcla

Die 34 Jahre alte Britin Ixta Belfrage hat lange in Yotam Ottolenghis Testküche gearbeitet und war Ko-Autorin des Bestsellers "Flavour". Zuvor hat sie in Ottolenghis Restaurant "Nopi" gearbeitet.

· Butternuss-Gnocchi mit Misobutter

· Gratinierte Ofenauberginen mit Salsa roja

· Vor-dem-Fernseher-Pommes

Fusionsküche, zum Beispiel wenn Kohlrabi mit einer französisch-japanischen "Miso-Sauce- Meunière" serviert wird. Kreativ, oft vegetarisch oder vegan, viele Aromen aus dem Nahen Osten.

Für alle, die Ottolenghi lieben.

Voller ungewöhnlicher Twists und mit sehr viel internationaler Erfahrung geschrieben.

Ixta Belfrage: "Mezcla", DK Verlag, 287 Seiten, 26,95 Euro

Seelenwärmer

Annemarie Wildeisen, eine 79 Jahre alte Schweizerin, war mehr als 20 Jahre Chefredakteurin der Schweizer Zeitschrift "Kochen". Mittlerweile leitet sie das Onlinegenussmagazin "Geniessen". Viele ihrer Kochbücher wurden Bestseller.

· Penne mit geröstetem Blumenkohl

· Linsen-Karotten-Salat mit Senfrahm

· Überbackene Knusperpeperoni

Unkompliziert und modern, denn an die Stelle von Sahnesaucen und Fleisch treten oft Gemüse und Hülsenfrüchte. Ganz leichter Touch in Richtung gutbürgerlich.

Für alle, die Soulfood lieben und sich gern so richtig satt essen.

Viele Gerichte, die man so ähnlich schon mal gegessen hat, aber diese schmecken doppelt so gut.

Annemarie Wildeisen: "Seelenwärmer", AT Verlag, 336 Seiten