Der Kaffeeatlas

Ein wunderbarer Überblick über die Welt des Kaffees

Das Buch Der Kaffeeatlas - Von der Bohne bis in die Tasse. Alles über Kaffeegenuss stammt von James Hoffmann und ist im ZS Verlag erschienen. James Hoffmann ist Kaffee-Experte, Rösterei-Leiter und Barista-Weltmeister. Es handelt sich bei der Ausgabe um die komplett überarbeitete Ausgabe des erstmals 2014 in Großbritannien erschienenen Werks. Im ersten Teil Anbau, Ernte und Verarbeitung geht Hoffmann hauptsächlich auf die unterschiedlichen Ausprägungen der Kaffeepflanzen ein, wie die Bohnen geerntet und aufbereitet und schließlich gehandelt werden. Das zu lesen ist schon sehr interessant. Bisher habe ich Kaffee immer als etwas betrachtet, was aus dem Vollautomaten kommt und mal besser und mal schlechter schmeckt. Doch nach dem Lesen des zweiten Teils Von der Bohne in die Tasse muss ich komplett umdenken. In diesem Teil beschreibt der Autor, wie Kaffee geröstet wird, wie er gekauft und gelagert werden sollte, und worauf man bei der Zubereitung achten sollte, um ein gut schmeckendes Ergebnis zu erhalten. Hier habe ich wirklich viel gelernt, zum Beispiel etwas über den richtigen Mahlgrad und die Qualität des Brühwassers. Letztlich habe ich auch die Erkenntnis gewonnen, dass mein Kaffeevollautomat mit dem Genuss von Kaffee nicht so viel zu tun hat. Es werden hier vielmehr beispielsweise folgende Brühvorgänge beschrieben: French Press, Filterbrühen und Aeropress. Auch dem Espresso wird noch einiges an Seiten gewidmet. Den größten Teil des Buchs nimmt das dritte Kapitel ein: Kaffeeländer. Hier wird sortiert nach Kontinenten für die einzelnen Anbauländer beschrieben, was wo angebaut und wann geerntet wird und was für eine Bedeutung der Kaffee für das jeweilige Land hat. Die einzelnen Anbaugebiete sind in einer Länderkarte dargestellt. Das Buch ist sehr angenehm gestaltet und es wird viel mit Fotos und Zeichnungen gearbeitet und schon der hochwertige Einband vermittelt einen ersten guten Eindruck. Insgesamt ist es ein sehr gutes Buch, in dem mich persönlich das zweite Kapitel am meisten interessiert hat. Aber auch die Informationen im ersten und dritten Teil sind sehr lesenswert.