Sebastian Schnoy ist einer der ersten deutschen Kabarettisten, der Historisches auf der Bühne präsentiert laut der WELT der Guido Knopp des Kabaretts. Aktuell ist er mit seinem Programm »Von Stauffenberg zu Guttenberg« unterwegs. Im Juni 2013 erschien das Buch zum Live-Programm »Von Napoleon lernen, wie man sich vorm Abwasch drückt« und vor Kurzem der Roman »Ghostdater«. Sein Buch »Smörrebröd in Napoli« (Rowohlt Verlag, 2008) war wochenlang auf der Spiegel-Bestsellerliste.
Seit 1993 im Bereich Show, Kabarett, Comedy sowie Sitcom und Serie als freier Producer und Autor für diverse ARD-Anstalten, 3sat und VOX sowie für Künstler wie Ottfried Fischer, Florian Schroeder (»Offen für alles und nicht ganz dicht«, Rowohlt Verlag, 2011), Klaus Karl Kraus (»Kabarett aus Franken«) u. a. tätig. Neben Klassikern wie »Ottis Schlachthof« (BR) und dem »Bayerischen Kabarettpreis« (BR) konzipierte und produzierte er zuletzt die Sitcom »Spezlwirtschaft« (BR), den »Satire Gipfel« (ARD), »Puschel-TV mit Alfons« (SR), »Schroeder! Die Kabarettshow mit Florian Schroeder« (SWR) und arbeitete als Autor für »Seitensprung« (3Sat).