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Käse herstellen in der eigenen Küche: Mit diesem Käsebuch wird das möglich. Von schnell gemacht bis monatelang gereift finden Sie hier 40 bestens erprobte Käsekreationen für kleine Mengen aus Kuh-, Schaf- und Ziegenmilch. Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Stepfotos für Skyr, Frischkäse, Camembert, Aschekäse, Blauschimmelkäse, Mozzarella, Pecorino und viele mehr, hervorragend erklärt und mit über 500 Fotos und 50 Zeichnungen illustriert. Am Ende jedes Rezepts gibt es eine Kurzanleitung für "Wiederholungs-Käser". Tauchen Sie ein in die Welt von Dicklegung und Reifung, Rühren und Wenden und lernen Sie mit diesem Buch das Käsemachen von der Pike auf."Käse machen" wurde 2023 von der GAD mit der Silbermedaille ausgezeichnet.
Produktdetails
Erscheinungsdatum
23. März 2023
Sprache
deutsch
Seitenanzahl
344
Autor/Autorin
Sibylle Roth-Marwedel, Anja Schnellbeck
Verlag/Hersteller
Produktart
gebunden
Abbildungen
520 Farbfotos, 49 farbige Zeichnungen
Gewicht
1466 g
Größe (L/B/H)
267/202/34 mm
ISBN
9783818614423
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Pressestimmen
"Für eine, wenn auch kleine Zielgruppe, ist dies ein schönes Werk für entschlossenen Nachmacher mit viel Freizeit und hoffentlich einem neuen Hobby."
Preis der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. "Silber" 2023
Preis der Gastronomischen Akademie Deutschlands e. V. "Silber" 2023
Bewertungen
LovelyBooks-Bewertung am 01.09.2023
Eine schöne Belehrung übers Käsemachen, toll!
LovelyBooks-Bewertung am 16.06.2023
Eine äußerst gelungene, umfassende und fundierte Einführung ins Käsen