Dieses Buch hat mich direkt angesprochen. Da ich selbst vor einiger Zeit mit dem Fermentieren begonnen habe, mal mehr, mal weniger erfolgreich, probiere ich gerne neue Rezepte aus. Nicht alles hat mich bisher überzeugt (fermentierte Gurken waren zum Beispiel überhaupt nicht mein Fall), deshalb freue ich mich immer über neue Inspirationen. Schon beim ersten Durchblättern haben mich die vielen Getränke- und Fermentationsrezepte neugierig gemacht. Ich hoffe, sie schmecken genauso lecker, wie sie sich lesen.
Zu Beginn hat mir allerdings zunächst etwas gefehlt, nämlich die fermentierten Getränke, auf die ich mich besonders gefreut hatte. Stattdessen erwarten einen viele schöne Erklärungen und Rezepte rund um Tees und Kaffee mit getrockneten Zutaten. Diese sind zwar ebenfalls spannend, entsprachen aber zunächst nicht ganz meinen Erwartungen, da hat mich der Titel wohl etwas irritiert. Aber ich bin begeistert.
Besonders hervorheben möchte ich den angenehmen Schreibstil. Das Buch liest sich leicht und flüssig, die wunderschönen Bilder machen richtig Lust, selbst loszulegen. Man merkt, wie viel Liebe und Herzblut in diesem Buch steckt.
Die Einführung hat mir ebenfalls sehr gut gefallen. Erst dabei ist mir bewusst geworden, wie viele Lebensmittel wir im Alltag eigentlich fermentiert genießen. Außerdem vermittelt das Buch die wichtigsten Grundlagen rund ums Fermentieren verständlich und übersichtlich, ideal für Einsteiger, aber auch als Auffrischung für alle, die schon erste Erfahrungen gesammelt haben.
Die Rezepte wirken gut erklärt, sodass ich viele davon gerne ausprobieren möchte. Ein kleiner Unsicherheitsfaktor bleibt für mich allerdings beim Sammeln der Wildpflanzen.
Umso mehr habe ich mich gefreut, dass zum Ende des Buches doch noch das Thema fermentierte Getränke aufgegriffen wird, unter anderem mit Kombucha, Wasserkefir und Shrub. Genau auf diesen Teil hatte ich gehofft und ich freue mich schon darauf, die Rezepte auszuprobieren.
Fazit: Wow, dieses Buch steckt voller neuer Ideen und Inspirationen. Für absolute Anfänger könnte die Fülle an Informationen zunächst etwas überwältigend sein. Wer jedoch Schritt für Schritt beginnt und sich zunächst einfache Rezepte mit wenigen Zutaten aussucht, kann sich gut in die Welt des Fermentierens einarbeiten. Zusätzlich nimmt man viele wertvolle, gut erklärte Tipps mit, die Lust machen, immer neue Rezepte auszuprobieren.
