School of Taste veggie

Das Buch School of Taste veggie stammt von Tobias Henrichs. Es ist im Becker Joest Volk Verlag erschienen. Henrichs ist in Bezug auf sein Kochwissen Autodidakt. Dem einen oder anderen ist er wahrscheinlich aus den Kochshows The Taste oder der Küchenschlacht bekannt. Außerdem ist Lehrer an einem Gymnasium und leitet dort eine Koch-AG. Das Buch ist mehr als nur ein Kochbuch, denn es informiert auch darüber, welche Rolle bei Gerichten der Geruch, die Temperatur und die Textur spielen und hilft bei der Entwicklung von eigenen Gerichten. Zunächst vermittelt der Autor Grundlagenwissen zu den sechs Geschmacksrichtungen (süß, sauer, salzig, scharf, bitter, umami) und zum Thema Fett. Danach dreht sich alles um Temperatur und Textur und ihren Einfluss auf den Geschmack, bevor auf die Themen Geruch und Optik eingegangen wird. Weiterhin wird erläutert, wie ein Menü für Gäste geplant und gekocht wird, wie eigene Gerichte entwickelt werden können und welche Zutaten für ein besonderes Geschmackserlebnis sorgen. Die 50 Rezepte sind unterteilt in einfach und lecker, originell und schnell und Wochenendrezepte. Sie reichen von Vorspeise über Hauptgericht bis hin zum Dessert. Extra gekennzeichnet ist das Rezept, wenn es vegan ist. Die Rezepte bestehen aus einer textlichen Einleitung, die auf die Besonderheiten des Rezeptes eingeht, den Zeitangaben, der Anzahl der Portionen, der Zutatenliste, der Zubereitung, bei der die jeweils benötigte Zutat fett gedruckt ist, je einem Foto und ggf. Tipps und Veränderungs- und Verbesserungsvorschlägen (Pimp up). Sofern das Rezept nicht vegan ist, wird benannt, welche Zutaten durch welche anderen Produkte ersetzt werden müssen, um ein veganes Gericht zu erhalten. Sehr gut gefällt mir neben den verständlich aufbereiteten Informationen und Tipps, den schönen Fotos und der farblichen Gestaltung insbesondere der verständliche Text. Der Autor nutzt für seine Wissensvermittlung auch Zeichnungen und Tabellen. Auch dieses Buch ist im hilfreichen Mengenrechner des Becker Joest Volk Verlags enthalten. Dieser ist im Internet zu finden und erleichtert die Rezeptsuche und enthält auch Nährwert- und Kalorienangaben. Er verfügt ebenfalls über einen Mahlzeitenplaner und eine Einkaufszettelfunktion. Das Buch beinhaltet ganz viel gut umsetzbares Wissen, das dazu beitragen kann, dass das Essen geschmackvoller und abwechslungsreicher wird und auch eigene Kreationen geschaffen werden können. Mir hat es sehr gut gefallen, was neben dem Wissen und den Rezepten auch an der guten und übersichtlichen Gestaltung liegt. Ich empfehle es daher gerne allen, die sich tiefer mit dem Kochen beschäftigen möchten. Vorkenntnisse sind allerdings nicht erforderlich.