Les grands chefs cuisiniers et leur temps

Depuis la fin du Moyen  ge, les grands chefs cuisiniers ont é té des artistes cré ateurs qui eurent à cœ ur de se faire reconnaî tre comme tels. Leurs livres, souvent de grands succè s d'é dition, dè s le XVe siè cle avec Taillevent par exemple, en sont un des té moignages. Les princes au pouvoir et les é lites les plus privilé gié es surent, jusqu'à aujourd'hui, mettre à leur service ces grands cuisiniers pour accroî tre encore leur prestige. Sans oublier les é volutions de l'alimentation populaire, ce Goû t de l'Histoire s'est construit à la lumiè re des vies de ces maî tres de l'art culinaire franç ais. On comprend ainsi pourquoi cette histoire sociale, politique et culturelle est un des fondements de notre identité et pourquoi le repas gastronomique franç ais a é té inscrit au patrimoine culturel immaté riel de l'Unesco en 2010.