Nazwa "jesiotr" obejmuje ponad dwa tuziny gatunkó w, a te niezwyk e ryby mo na znale w ró nych cz ciach wiata, g ó wnie na pó kuli pó nocnej. Ich charakterystyczne cechy to wyd u one ciä o pokryte kostnymi p ytkami ( uskami), chrz stny szkielet i g boko rozwidlony ogon. Jesiotry s dobrze przystosowane do szerokiego zakresu rodowisk wodnych, od s odkowodnych rzek i jezior po s onawe wody przybrze ne. Ich zachowania migracyjne, zwyczaje tar owe i strategie erowania ró ni si w zale no ci od gatunku, ale czy je niezwyk a zdolno do przetrwania w ró nych warunkach. Ich ewolucyjny sukces jest wiadectwem powolnego tempa zmian genetycznych, co skutkuje minimalnymi zmianami morfologicznymi na przestrzeni milionó w lat.
