Seit einigen Jahren muss man nicht mehr die weite Reise nach Texas auf sich nehmen, um den authentischen amerikanischen BBQ-Geschmack zu genießen. Ribs, Brisket und Pulled Pork sind in Europa angekommen. Der schwedische BBQ-Junkie und Gründer, Inhaber und Caterer des schwedischen Lokals Holy Smoke BBQ lüftet nicht nur die Geheimnisse seiner besten Rezepte und BBQ-Interpretationen, sondern zeigt auch, welche Art von Rauch benötigt wird, welches Holz sich wofür am besten eignet, wie man das Feuer kontrolliert, wie Fleischzuschnitte aussehen sollten und welche Rubs, Marinaden und Beilagen harmonieren. Nicht zuletzt handelt das Buch aber auch von seinem BBQ-Roadtrip durch Texas und so dürfen Abstecher zu Myron Mixon und Aaron Franklin nicht fehlen.
Inhaltsverzeichnis
VORWORT
KEIN RAUCH OHNE FLEISCH
BBQ BASICS
- WAHL DES SMOKERS
- HOLZ, FEUER UND RAUCH
- FLEISCH
WARENKUNDE, REZEPTE & ZUBEREITUNGEN
- RIND
- SCHWEIN
- WÜRSTE
- GEFLÜGEL & LAMM
- FISCH, MEERESFRÜCHTE & GEMÜSE
- BBQ LEFTOVERS DIE RESTE DES BBQS PIMPEN
- BEILAGEN
- SAUCEN, MAYOS, RUBS & GLAZES
- SNACKS & DRINKS
- SÜSSE SACHEN
BBQ COMMUNITY
ROAD TRIPPIN'
- UNITED STATES OF BBQ
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