Vielseitige vegane Küche auf engstem Raum: unterwegs, im Camper oder zu Hause
Direkt nach ihrer Abschlussarbeit startet die junge Wirtschaftspsychologin Lorena Palombo ihre abenteuerliche Europareise im Van ohne Ziel und Zeitlimit. Die Mission: minimalistisches Reisen, atemberaubende Naturfotografie und beste vegane Küchenkunst auf Grundlage regionaler, natürlicher Lebensmittel. Seitdem begleiten tausende Follower:innen Lorena, ihren Hund und ihre vegane Küche auf vier Rädern - über Instagram oder bei den kulinarischen Kochseminaren live aus dem Van.
Mit diesem Kochbuch wird schnell klar, wie lecker und einfach die vegane Küche auch auf engstem Raum gelingen kann. Denn um gesunde, abwechslungsreiche Gerichte zu kreieren, braucht es keine Luxusküche. Lorena Palombo erschafft sie durch eine entschleunigte und minimalistische Lebensweise im Van. Durch Kreativität und Freiheit wird der Blick auch ohne viel Platz unendlich geweitet. So entstehen fast 100 einfach zu kochende Rezepte mit dem besonderen »Kick« in sieben Kategorien von »Frühstück: Smoothie Bowls & Veggi eggs« über »Quinoa, Curries & Co. « bis zu »Van Bowls & bunte Leckereien«.
Vielseitige Rezepte, ansprechend in der Natur oder direkt im Van fotografiert, animieren zum Nachkochen: Kichererbsen mit Erdnussbutter, Agavendicksaft und Schokolade zum Frühstück, dazu Banane und Kokosraspeln, Shakshuka mit Scrambled Tofu, gerösteter Tofu-Blumenkohl auf Rote Bete Carpaccio oder Papaya-Linsen-Curry machen schon beim Anblick gehörig Appetit.
Dazu gibt es viele praktische Tipps wie:
- Vorratshaltung: Wie kann der beschränkt vorhandene Platz optimal genutzt werden?
- Intuitives Einkaufen fördert die Kreativität und die Freiheit beim veganen Kochen.
- Küchenausstattung: Welche Ausstattung braucht die minimalistische Küche, um gesund und lecker zu kochen?
Inhaltsverzeichnis
DER VEGANE VAN - DIE PHILOSOPHIE
DAS BIN ICH: DREI ZUTATEN FÜR MEIN GLÜCKSREZEPT FOTOGRAFIEREN, REISEN UND VEGAN KOCHEN
MEINE MOTIVATION, MIT DEM VAN EUROPA UNSICHER ZU MACHEN
VORRATSHALTUNG IM VAN
KÜCHENAUSSTATTUNG IM VAN
WIE MEINE REZEPTE ENTSTEHEN
Die Rezepte:
FRÜHSTÜCK, SMOOTHIE BOWLSUND? VEGGI EGGS
Power Kichererbsen-Cookie mit Kaktusfeige
Mango Banana Bowl
Kakao-Pancakes mit Peanut Cream
Green Smoothie Seed Bowl
Scrambled Tofu auf Baguette
Kiwi Lime Bowl
Pfannengranola
Chia-Nuss-Pudding aus dem Glas
Dragon Fruit Bowl
Peanutbutter Banana Breads
Kichererbsenomelette mit Tomaten-Pilzfüllung
Fruchtige Kokos-Toasts
Schokohörnchen aus dem Omnia
Berry Bowl
Shakshuka mit Tofu und Tahini
Quinoa Bowls
SALATE, SNACKS UND SUPPEN
Süßkartoffel-Boote mit Guacamole
Easy Peasy Kichererbsen-Salat
Brokkoli-Avocado-Salat
Belugalinsen-Salat
Glasnudelsalat
Grüner Salat mit gerösteten Champignons und Sonnenblumenkernen
Avocado-Austernpilz-Carpaccio auf gebratenen Kohl-Süßkartoffeln
Rote-Bete-Suppe mit karamellisierten Zwiebeln
Rucola-Avocado-Salat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und Walnussdressing
Gerösteter Tofu-Blumenkohl auf Rote-Bete-Carpaccio
Tomaten-Minz-Couscous mit gebratenen Kichererbsen
Süßkartoffel-Rotkohl-Salat mit Sesamdressing
Champignon-Walnuss-Taschen
Gebackener Blumenkohl in Sesampanade
PIZZA, PASTA UND AUFLÄUFE
Maronen-Spaghetti mit getrockneten Tomaten
Classic vegan Bolognese
Kürbisrisotto mit karamellisiertem Rosenkohl
Lasagne aus dem Omnia
Van-Pizza aus dem Omnia
Schwarzes Risotto mit knusprigen Austernpilzen
Rahmnudeln mit Champignons und frischen Tomaten
Nudelsalat mit rotem Pesto und Rucola
Spinat-Cashew-Pesto-Pasta
Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Linsenpasta
Spargel-Pasta in Kokos-Zitronen-Sauce
QUINOA, CURRIES UND CO.
Rote-Bete-Quinoa und cremiger Brokkoli
Miso-Erdnuss-Ramen
Grüne Quinoa mit gebratenem Cashew-Kohl
Kichererbsen-Süßkaroffel-Curry
Reisnudeln mit Bohnen und Tempeh
Linsen-Papaya-Curry
Green Surf Noodles
Karotten-Bohnen-Curry
VAN BOWLS UND BUNTE LECKEREIEN
Marinierter Tempeh auf knusprigen Bratkartoffeln
Smoky Süßkartoffel-Paprika-Gulasch
Green Black Rice Bowl
Brokkoli-Blätterteigtaschen
Ingwer-Curry-Linsen mit gedünstetem Brokkoli
Vegane Schnitzel mit Tahini-Zitronen Dip
Würziger Fenchel-Rosenkohl und cremiger Bohnen-Blumenkohl mit Frühlingszwiebel-Dip
Ofengemüse aus dem Omnia
Süßkartoffeltaler auf Paprikagemüse
Bunte Van Bowl
AUFSTRICHE, PESTO UND BROT
Rote-Bete-Humus
Maronenaufstrich
Vollkornbrot aus dem Omnia mit Naturhumus
Black-Bean-Aufstrich
Tomaten-Süßkartoffel-Aufstrich
Cashew-Frischkäse-Aufstrich
Dattel-Haselnuss-Aufstrich
Dinkel-Karotten-Brot
Rotes Pesto aus getrocknetenTomaten
Olivenpaste mit Avocado
Curry-Humus und Cashew-Tahini-Dip mit Gemüse-Sticks
KUCHEN, KLEINIGKEITEN UND SÜSSES
Salty Coconut Peanut Balls
The easiest and best Vanlife Cake
Zitronenkuchen
Schokoladen-Bananenbrot aus dem Omnia
Mach das Beste draus Obstsalat
Energy Balls
Chocolate Brownies aus dem Omnia
Apfelkuchen aus dem Omnia
Gefüllte Datteln ummantelt mit dunkler Schokolade
Cheesecake mit Streuseln
Schokomousse auf Kichererbsenbasis
XXL-Apfeltasche aus dem Omnia
Raw Berry Cake
