Fermentieren war noch nie so einfach. Knackiges Sauerkraut, feurig-würziges Kimchi, spritzige Kombucha, cremiger Joghurt und aromatisches Sauerteigbrot - dieses Buch zeigt Ihnen, wie Sie die ältesten Haltbarmachungs-Methoden der Menschheit ganz einfach in Ihrer eigenen Küche anwenden. Ganz ohne Vorwissen, ohne teure Spezialgeräte, dafür mit jeder Menge Geschmack.
120 Rezepte in 6 Kapiteln:- Gemüse-Grundfermente - vom klassischen Sauerkraut bis zu fermentierten Karotten
- Kimchi & würzige Fermente - feurig-koreanisch, von mild bis extra scharf
- Milchfermente - Joghurt, Kefir, Skyr und Labneh selbst gemacht
- Fermentierte Getränke - Kombucha, Wasserkefir und hausgemachte Limonaden
- Sauerteig & Getreide - vom Anstellgut bis zum knusprigen Brot
- Saucen, Pasten & Extras - von der Chilisauce bis zur Miso-Paste
Jedes Rezept mit genauer Fermentierzeit, Haltbarkeitsangabe, Nährwerten und einem praktischen Tipp. Dazu eine ausführliche Einleitung mit Grundausstattung, den wichtigsten Regeln für Einsteiger und einem Kapitel, wie Sie Warnsignale wie Schimmel sicher erkennen.
Ob Sie Gemüseüberschüsse sinnvoll verwerten, probiotische Lebensmittel lieben oder einfach mal etwas Neues in der Küche ausprobieren möchten: Mit diesem Buch gelingt der Einstieg ins Fermentieren garantiert.
