Über dieses Buch
Vergessen Sie alles, was Sie über das "Standard-Schnitzel" zu wissen glaubten. Die Oberschale - das edelste und zarteste Teilstück der Keule - ist viel zu schade, um immer nur den gleichen Weg in die Pfanne zu finden. Dieses Buch ist eine Hommage an die Vielseitigkeit eines Klassikers und ein Leitfaden für alle, die das Maximum aus ihrem Fleisch herausholen wollen.
Was Sie erwartet
Von den heiligen Hallen der Wiener Tradition über die feurigen Küchen Mexikos bis hin zu den minimalistischen Gourmet-Varianten mit Trüffel oder Espresso - dieses Kompendium bietet für jede Stimmung, jede Jahreszeit und jeden Vorratsschrank das passende Rezept.
Das Buch ist in sechs inspirierende Kapitel unterteilt:
Tradition & Handwerk: Die Klassiker, die man beherrschen muss.
Die Kunst der Kruste: Innovative Panaden von Popcorn bis Pistazie.
Herz & Seele: Gefüllte Taschen und kunstvolle Röllchen.
Aus dem Ofen: Deftige Gratins und goldbraune Käse-Träume.
Saucen-Poesie: Cremige Ragouts und raffinierte Pfannengerichte.
Globetrotter: Schnitzel auf kulinarischer Weltreise.
Das Versprechen
Alle 50 Rezepte sind präzise auf 3 Personen zugeschnitten und so formuliert, dass sie sowohl dem Kochanfänger als auch dem passionierten Hobby-Chef gelingen. Mit Profi-Tipps zum richtigen Klopfen, Panieren und Braten garantieren wir: Jedes Schnitzel wird butterweich, jede Kruste perfekt und jeder Bissen ein Erlebnis.
Setzen Sie die Pfanne auf - Ihre Reise durch die Welt der Oberschale beginnt jetzt.
