Wendys Lieblingsrezepte - Handbrot widmet sich einem herzhaften Klassiker, der aus einfachem Hefeteig und abwechslungsreichen Füllungen ein vollständiges Essen macht. Das Buch zeigt, wie Handbrot zuhause gelingt, worauf es beim Teig ankommt und wie Füllungen vorbereitet werden, damit sie saftig bleiben, aber den Brotteig nicht aufweichen.
Nach einem persönlichen Vorwort führt Wendy G. in die Grundlagen ein: Teigführung, Füllmenge, Verschluss, Backhitze und der richtige Umgang mit feuchten Zutaten werden verständlich erklärt. Ein weiteres Kapitel ordnet Handbrot als bodenständiges Ofengericht ein, das vom Marktstand bekannt ist, aber in der eigenen Küche besonders vielseitig wird. Ergänzt wird der Einstieg durch 20 praktische Gedanken, die beim Kneten, Füllen und Backen helfen.
Der Rezeptteil enthält 25 Varianten für 4 Portionen. Klassische Kombinationen mit Schinken, Speck, Käse und Schmand stehen neben würzigen Füllungen mit Hackfleisch, Pulled Pork, Gyros, Bratwurst, Chili, Gulasch und Hähnchen. Dazu kommen Gemüsevarianten mit Champignons, Spinat, Brokkoli, Ratatouille-Gemüse, Schafskäse, Oliven, Kartoffeln oder Räuchertofu. Auch besondere Ideen wie Lachs mit Dillcreme, Birne mit Blauschimmelkäse und ein süßes Handbrot mit Apfel, Zimt und Quark sind enthalten.
Alle Rezepte sind klar aufgebaut, mit konkreten Mengen versehen und so beschrieben, dass sie in einer normalen Küche nachgebacken werden können. Das Buch richtet sich an alle, die gefülltes Brot lieben, gerne mit Hefeteig arbeiten und aus einfachen Zutaten ein warmes, duftendes Essen aus dem Ofen machen möchten.
