Wendys Lieblingsrezepte - Hase ist ein Kochbuch für alle, die Hasenfleisch bewusst, handwerklich und mit viel Geschmack zubereiten möchten. Das Buch verbindet klassische Wildküche mit alltagstauglichen Rezepten und zeigt, wie vielseitig Hase sein kann. Im Mittelpunkt stehen kräftige Schmorgerichte, aromatische Saucen, zarte Rückenstücke, herzhafte Ragouts, Ofengerichte, Suppen, Pasteten, Aufläufe und kreative Ideen für bereits gegartes Fleisch. Die Rezepte sind für 4 Portionen ausgelegt und verständlich beschrieben, damit auch anspruchsvollere Gerichte sicher gelingen. Zu Beginn führt Wendy G. persönlich in das Thema ein und erklärt, warum Hase eine besondere Zutat ist. Drei Einleitungskapitel widmen sich dem Charakter des Fleisches, dem richtigen Umgang mit Zuschnitten, Hitze, Marinaden, Saucen und passenden Begleitern. Die 20 Gedanken für Hasengerichte geben praktische Hinweise für Einkauf, Vorbereitung, Schmoren, Würzen und Servieren. Im Rezeptteil finden sich bekannte Klassiker wie Hasenpfeffer, Hasen-Sauerbraten, Hasenragout mit Preiselbeeren und geschmorter Hase in Rotweinsauce. Dazu kommen moderne und vielseitige Gerichte wie Hasenbolognese, Hasenlasagne, mildes Hasencurry, Hasenpflanzerl, Hasenklöße und Hasenauflauf. Jedes Rezept arbeitet mit klaren Mengen, nachvollziehbaren Arbeitsschritten und Zutaten, die den kräftigen Geschmack von Hase unterstützen, ohne ihn zu überdecken. Dieses Buch eignet sich für besondere Familienessen, ruhige Sonntage, herbstliche und winterliche Menüs sowie für alle, die Wildgerichte wieder häufiger in die eigene Küche holen möchten. Es ist bodenständig, aromatisch und praxisnah geschrieben.
