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Wie salzt man eigentlich richtig? Was passiert beim Braten eines Spiegeleis? Warum gehört Senf in die Vinaigrette? Für neugierige Feinschmecker und wissbegierige Köche hier das kleine und große Einmaleins der Küche! Von der Suppe bis zum Essig lässt Hervé This-Benckhard nichts aus, was interessant und nützlich zu wissen ist. Außerdem verrät er 55 köstliche Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts - und liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen für das beste Gelingen gleich mit.
Produktdetails
Erscheinungsdatum
10. Dezember 2013
Sprache
deutsch
Auflage
Neuauflage
Seitenanzahl
592
Altersempfehlung
von 35 bis 60 Jahren
Reihe
Piper Taschenbuch
Autor/Autorin
Hervé This-Benckhard
Übersetzung
Ilse Rothfuss, Rainer Zolk
Verlag/Hersteller
Originalsprache
französisch
Produktart
kartoniert
Abbildungen
Mit 175 Abbildungen
Gewicht
410 g
Größe (L/B/H)
185/120/43 mm
ISBN
9783492304214
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Pressestimmen
»Dem Spiegelei hat er sogar ein einzelnes Kapitel gewidmet. . . wer hätte etwa gewusst, dass man nur das Eiweiß in der Nähe des Dotters salzen darf? « Die Zeit