Einmaliges Lesen reicht für die meisten nicht; wer allerdings durchhält, wird reichliche belohnt
Bücher über unsere Ernährung sind offensichtlich ein Dauerbrenner. Doch fördern sie tatsächlich auch immer bislang Ungehörtes, sensationell Neues zutage. Meistens nicht. Auch in diesem Buch gibt es, bis auf wenige Ausnahmen, kaum etwas Neues über dieses wichtige Thema zu lesen. Allerdings so gut zubereitet, wie in diesem Buch und gleichzeitig so fundiert, die ernährungsphysiologischen Grundlagen werden dabei nicht ausgespart (Skizzen veranschaulichen das Geschriebene), findet man das Thema selten präsentiert. Dabei ist es bei aller Sachlichkeit vielfach auch unterhaltsam, wie das folgende Beispiel zeigen mag: "Es ist allerdings nicht möglich, dem Körper die Entscheidung abzunehmen, wo das zugeführte Kollagen nach der Zerlegung im Dünndarm weiterverwendet wird. Man hofft, dass es dabei auch in der einen oder anderen Augenfalte ankommt, es kann allerdings ebenso gut auch in der Gesäßfalte landen ...." Ebenso gibt es zahlreiche Informationen, die unter der Rubrik "nice to know" laufen könnten: "Das Fruktose, die in getrockneten Datteln und auch Feigen reichlich vorhanden ist, zu einer Fettleber führen kann, wussten übrigens schon die alten Ägypter: Sie fütterten Enten und Gänse mit den getrockneten Früchten, um ihre Version der Foie Gras herzustellen."Es geht also bunt zu in diesem Buch, mindestens genauso bunt wie auf einem gesunden Salatteller. Auch hier sind die einzelnen Kapitel gut präsentiert und nicht durch zu viel "Lustigkeitssauce" überwürzt. Alles scheint an seinem Platz und daher kann man auch im Buch hin und her blättern je nach Bedarf. Nur die einführenden Kapitel lohnt es vorab zu lesen, um mit einem gesunden Grundlagenwissen in die verschiedenen Themen eintauchen zu können. Absolut notwendig ist dies allerdings nicht. Stattdessen sollte ein Blatt Papier sowie ein Stift bereitliegen, damit man die einzukaufenden Lebensmittel, man will ja schließlich stante pede den Ratschlägen folgen, auch tatsächlich ab sofort zur Verfügung hat. Und zum guten Schluss werden die wichtigsten "Zutaten" in Listen bzw. Tabellen zusammengefasst. Dabei geht es um die "'hausgemachten' Aminosäuren", also die der Körper selbst herstellen kann, und in welchen Lebensmitteln diese vorkommen. In einer weiteren Tabelle werden die Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und Anti-Aging-Supplemente vorgestellt. Allein diese beiden Tabellen sind ihr Geld wert. Und wer das Buch schließlich komplett, ich hätte fast gesagt, inhaliert hat, der wird sogar das Vergnügen gehabt haben, vorn an der Forschungsfront geschnuppert zu haben: "In den Lehrbüchern wurden bislang immer zwei Hauptwege beschrieben, wie unser Körper Energie gewinnt: Einer läuft mit und einer ohne Sauerstoff. Aktuell ändert sich unser wissenschaftliches Weltbild jedoch, und ich kann Ihnen gleich vier Wege erklären. Vor allem Weg Nummer drei ist bahnbrechend und so noch nicht in Lehrbüchern nachzulesen. Konkret geht es um die ¿Aerobe' Vergärung nach dem Vorbild von Krebszellen. Wenn das nicht Grund genug ist, zu diesem Buch zu greifen, dann weiß ich auch nicht ...(20.6.2026)
