Südtiroler Wirtinnen: Porträts und Lieblingsrezepte:
Der vierte Band der erfolgreichen Reihe der kulinarischen Reiseführer stellt Gasthäuser, Wirtsstuben, Restaurants und besondere kulinarische Treffpunkte in Südtirol vor, die fest in weiblicher Hand sind, mit Leib und Seele geführt werden und einen jederzeit einen oder mehrere Ausflüge wert sind!
Zusätzlich zu den Adressen und der Panoramakarte im Buch hat der Verlag online eine frei verfügbare Karte auf Google Maps erstellt, mit der sich alle Adressen des kulinarischen Reiseführers in die Routenplanung einbinden lassen: http://goo. gl/maps/lCYbS
Schlutzkrapfen, Knödel und Kasnocken : Südtirols Wirtinnen und Köchinnen halten heimischen Gerichten die Treue und stellen das Wohlbefinden ihrer Gäste an erste Stelle. Da sie das Glück haben, in zwei kulinarischen Welten zu leben, die bodenständig-alpenländische und die leichte-mediterrane, verstehen sie es, mit großer Selbstverständlichkeit kreativ und einfallsreich zwischen Regionalrezepten, modernisierten Klassikern und Spezialitäten zu jonglieren.
Entstanden ist ein sympathischer Führer durch die weibliche Südtiroler Gastronomie, vom Buschenschank über die einfache Berghütte und das traditionelle Dorfgasthaus, von der Vinothek bis zum Gourmetlokal. Mit einfühlsamen Porträts der Wirtinnen, ihren Lieblingsrezepten zum Nachkochen, Ausflugstipps bei jeder Adresse und mit wunderschönen Landschafts- und Foodfotos bebildert.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort
Lageplan / Übersichtskarte
01. Ein Fest der Sinne
Irmgard und Sissi Amort und Zenzi Glatt
im Park Hotel Mignon in Meran
Anglerfischfilet mit Basilikumluft
02. Herzhafte Verführung in den Dolomiten
Daniela Comploj
in der Teestube Villa Frainela in Wolkenstein
Apfel-Topfenkuchen
Schoko-Mandelring
03. Bëgnodüs, gern gesehen!
Herta Crazzolara
im Restaurant Prè de Costa in St. Kassian
Crêpes mit Waldfrüchten und Vanilleeis
Spätzle mit Lauch und Speck
Ravioli mit Topfen-Rohnen-Füllung und geräuchertem Ricotta
04. Seit Generationen geschätzt
Maria Luise Egger Oberkofler, Petra und Maria Oberkofler
Im Landgasthof Zum Hirschen in Jenesien
Hagebuttenessig
05. Einfach originell
Martha Fink Markart
im Buschenschank Alter Fausthof in Völs am Schlern
Geschmortes Lamm
Rindsgeselchtes
06. Weniger ist mehr
Johanna Fink von Klebelsberg
in der Pension Briol in Dreikirchen/Barbian
Crostata mit Zwetschgen und Holunderbeeren
Kräuternocken mit frischen Bergkräutern
Rohnenknödel
07. Gemütlich, gut und gesund
Hildegard Fontana
im Gasthaus Lamm in St. Martin in Passeier
Bratl von der Passeirer Bergziege mit Speckknödel
08. Für den Gast das Beste
Alberta Franzelin
im Gasthof Krone in Aldein
Tiroler Gröstl
Zwetschgenknödel
09. Ein Dorfgasthaus in neuer Frische
Maria Gasser
im Restaurant Turmwirt in Gufidaun/Klausen
Kürbistortelli
Warmes Mohntörtchen mit Honighalbgefrorenem
10. Hauptsache Knödel
Martha Gatterer
in der Gattererhütte in Vals
Schwarzplentenknödel
Kaspressknödel
Schwarzbeerknödel
11. Auf der Suche nach Einzigartigkeit
Stefania Götsch Grüner
Im Gasthaus/Hotel Zur Goldenen Rose in Karthaus im Schnalstal
Trüffelknödel
12. KunstSinn und AugenLust
Doris Gotter
im Hotel Greif in Bozen
Greif-Müsli
Obst-Mandel-Tarte
13. Mayas schöne Welt
Maya Gruber
im Grillrestaurant/Bistro Pinzoner Keller in Montan
Lammkoteletts mit Kartoffelgratin und Kirschtomaten aus dem Ofen
14. Die Berufene
Elisabeth Heiss
im Hotel Elephant in Brixen
Schokomousse-Riegel in der Sesamtuille, dazu Mangowürfel und Quarkeis
15. Bodenständig mit Temperament
Mali Höller
im Buschenschank Baumann-Hof in Signat am Ritten
Apfelkiachl
Schlutzkrapfen
16. Vom Mittelalter in die Neuzeit
Maria Huber Mayr
im Restaurant Künstlerstübele Finsterwirt in Brixen
Gebratenes Rindsfilet vom Pustertaler Sprinzen mit Erdäpfelblattln
17. Fast am Ende der Welt
Roswitha, Petra, Daniela, Maria und Kathrin Innerebner
Im Pfarrgasthof Durnholz im Sarntal
18. Garantiert hausgemacht
Ulli Mair
im Wirtshaus Pretzhof in Wiesen/Pfitsch
19. Alles zu seiner Zeit
Helene Markart
im Hotel Gasthaus Adler in Niederdorf
Kartoffel-Pralinés mit Radicchiofüllung und Haselnussbutter
Frischkäse im Speckmantel auf Chicorée
20. Die Weinfachfrau
Kathrin Oberhofer
in der Vinothek Ansitz Pillhof in Frangart/Eppan
Dessertvariationen
21. Genuss zwischen den Kulturen
Ingrid Pardatscher
im Gasthof Fichtenhof in Gfrill/Salurn
Breatlnudln mit Pesto und Blüten
22. Wo Mahler Großes schuf
Rosalinde und Jessica Pircher
im Hotel Gratschwirt in Toblach
Zwiebelsuppe mit Käsehaube
23. Dolce Vita
Birgitta Puustinen
in der Weinbar Banco 11 in Bozen
24. Bei der Pferdeliebhaberin auf der Alm
Luisa Schenk
im Berghaus Zallinger auf der Seiser Alm
Kaiserschmarrn
Schmugglerbratl
25. Auf hohem Niveau
Gisela Schneider
im Gourmet Resort Auener Hof im Sarntal
Gelierter Tee vom Isländischen Moos mit gebackenem Erschbaumhof-Ricotta und Pfifferlingen
Terrine vom Naturjoghurt mit Wildkräutersalat
Pralinen vom Selchkarree mit Trüffelemulsion, Sauerklee und Cracker vom Biohafer
26. Freigeist am Schlosshügel
Monika und Gisela Schölzhorn
Im Gasthaus Schlosswirt Juval in Kastelbell-Tschars
Gerstsuppe
27. Willkommen handgeschrieben
Mathilde Senn
im Gasthof Bad Salt in Martell
Gnocchi mit Kürbis alla romana
28. Ein besonderer Ort der Vielfalt
Maridl Stieger
im Gasthaus Zur Krone in Laas
Marillenknödel
Italienische Bohnensuppe
29. Daheim beim Weltmeister
Ingrid und Petra Thöni
im Hotel Bella Vista in Trafoi
Schüttelbrotgnocchi
Lagreinrisotto
Vinschger Schneemilch
30. Im Reich der Winzerin
Elena Walch
im Bistrot Le verre capricieux in Tramin
Anhang
