Auf Genussreise im Ländle.
Der 5. Band der erfolgreichen Reihe kulinarischer Reiseführer stellt 30 Gasthäuser, Wirtsstuben, Restaurants und besondere kulinarische Treffpunkte zwischen Bodensee, Rhein, Main und Tauber, in Baden und Württemberg, vor, die fest in weiblicher Hand sind, mit Leib und Seele geführt werden und jederzeit einen oder mehrere Ausflüge wert sind!
Auf Genussreise im Ländle. Kommen Sie mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch Baden und Württemberg: in traditionelle Dorfgaststuben und schöne Cafés, in edle Restaurants, Hotels und Weingüter, in denen überall Frauen für charmante, professionelle Gastlichkeit verantwortlich sind! All diesen Wirtinnen und Köchinnen gemeinsam sind Sorgfalt, Ideenreichtum und das Wissen um die Zusammenhänge von gutem Essen, wohliger Atmosphäre und aufmerksamem Service. Die vielfältigen Landschaften - von der rauen schwäbischen Alb zum lieblichen Kaiserstuhl, von quirligen Wirtschaftszentren und Studentenstädten zu einsamen Landstrichen im Hohenlohe - spiegeln sich auch in der Küche wider. Dazu trifft Tradition auf Zukunftsweisendes, Internationales auf Regionales. Die spannenden Geschichten der Frauen, die mit Herz und Verstand sowie Liebe und Leidenschaft für das Wohl ihrer Gäste sorgen und über 50 Rezepte machen aus diesem Buch dreierlei: ein ungewöhnliches Kochbuch, einen kulinarischen Reiseführer und ein ebenso unterhaltsames wie anregendes Lesebuch.
Inhaltsverzeichnis
1. Echt Schwarzwald
Stephanie Kleber
im Gasthaus Adler in Glottertal
Badisches Schneckenpfännle
Rehrücken mit Schmorwirsing und Knöpfle
2. Die Burgherrin bittet zum Rittermahl
Roswitha Walter
auf Burg Katzenstein in Dischingen-Katzenstein
Lachs aus dem Smoker mit Senf-Dill-Sauce
Honigparfait auf Himbeerspiegel
3. Unter dem weiten Himmel
Stefanie Kind
im Dialekt, Café, Restaurant, Bar in Merdingen
Spaghetti mediterran
Carpaccio vom Thunfisch
Rosa gebratene Entenbrust an Feldsalat
4. Suppen satt
Ludevina Milhanas-Modispacher
im DiVina s Café in Freiburg im Breisgau
Lammsuppe mit Zitrone
Kürbis-Fisch-Suppe mit Feta
5. Mit Stil und Charme
Dr. Caroline von Kretschmann
im Hotel Europäischer Hof in Heidelberg
Zweierlei vom Hohenloher Rind
6. Vorhang auf!
Hanna Sanner
im Kulturcafé Fräulin in Zell im Wiesental
Gemüsepfannkuchen
Apfel-Zwiebel- Waihe
7. Für Gesprächsstoff ist gesorgt
Barbara Lasotta und Inge Schachtsiek-Feyerabend
im Restaurant Friedrich, Weinstube Feyerabend in Bad Wimpfen
Gratinierter Ziegenkäse mit bunten Blattsalaten
Kürbissuppe
8. Mit Leidenschaft am Herd
Harriet Deris
in der Genuss Akademie Gaggenau in Gaggenau
Flusskrebssalat mit Orange und Radicchio
9. Wo der Schwarzwald am schönsten ist
Die LandFrauenWirtschaft: Walburga Rombach, Bettina Gronewold und die Landfrauen
im Café Goldene Krone in St. Märgen
Kohlrabi-Quiche mit Schinken
Schwarzwälder Kirschtorte
10. Vom Glück anzukommen
Nadine Rieger
im Landhotel Grüner Baum in Badenweiler-Sehringen
Herzhafte Rinderrouladen
Zwetschgenkuchen
11. Für ein Lächeln
Michaela Wanner
in der Kleinigkeit Essen und Trinken in Stuttgart
Bavette in Trüffelbutter
Warmer Schokoladenkuchen
12. Lernen und genießen
Sonja Lenz
im Kultweine-Kochwelten-Kunststücke in Stuttgart-Hedelfingen
Linsen mit Spätzle und Saiten
13. Echte Ladies
Jennifer Honnef und Nicole Olma
im The Ladies Diner in Esslingen-Zell
Popeye-Burger
14. Oase der Ruhe und Erholung
Ingeborg Heinzelmann-Schillinger
im Sport- und Wellnesshotel Lauterbad in Lauterbad
15. Die Wirtschaft im Wohnzimmer
Isolde Pfaff
im Gasthaus Löwen Altheim in Frickingen-Altheim
Mit Kräutern gefüllte Lachsforelle
Schrotbrötchen
Linsensalat von Alblinsen mit Jakobsmuscheln
16. Auf historischem Grund
Reinhilde und Barbara Lutz
im Weingut und Gästehaus Lutz in Oberderdingen
Maultaschen mit Kartoffelsalat
17. Wildes aus der Umgebung
Regina Müller
im Ferienhof Marina in Dörzbach-Laibach
Mädesüßgelee
Wildschweinbraten mit Serviettenkloß
18. Schnelle Köstlichkeiten
Pia Nowotny
im Martha s in Stuttgart
Martha s Spezial
Currywurst mit Martha s Currysauce
Pastrami-Sandwich mit Bauernbrot
19. Bienvenue!
Anita Jollit
im Hotel Restaurant Zum Ochsen in Karlsruhe-Durlach
Filet vom Loup de Mer mit Fenchel und Karotten-Ingwer-Emulsion
20. Das fröhliche Trio
Alexandra, Annette und Christine Reck
in Reck s Hotel Restaurant in Salem
Rote-Bete-Carpaccio mit Rucoladressing und Ziegenfrischkäse
Lammkarree auf Ratatouille mit Rosmarinkartoffeln
21. Genuss an der Koppel
Rosemarie und Sarah-Katharina Reiter
in Reiters Restaurant in Iffezheim
Tagliatelle mit Wildbolognese und Feldsalat
Flüssige Schokoküchlein
22. Aus Liebe zu den Gästen
Inge Tress
im Rose Biohotel-Restaurant in Hayingen-Ehestetten
Alblinsenofenschlupfer mit Ziegenmaultäschle
23. Weibliche Strahlkraft
Tina Rübenacker
in Rübenacker s Restaurant in Keltern-Dietlingen
Zweierlei vom Irischen Prime Beef mit Artischockenvinaigrette
Croustillade von der Jakobsmuschel, Gambas in Currykruste, Basilikumrisotto und Safransauce
24. Ein wirklich frischer Fang
Claudia und Priska Maurer
in s Dirlis Fischerstube in Rheinhausen-Oberhausen
Hechtklößchen in Rieslingsauce
Gebratener Wels mit Kräuterseitlingen und Graupenrisotto
25. Im Tortenparadies
Ulrike Köhler
im Café Sahnehäubchen in Wertheim/Main
Kirschkuchen mit Streusel
Frankfurter Kranz
26. Herzlich willkommen in der Stube!
Sandra Schäck
in Schäck s Adler in Elzach-Oberprechtal
Zarte Kalbsleber mit feinen Calvados-Äpfelchen
Sommerreh
27. Gastgeben mit Esprit
Alexandra Wekerle
im Gasthaus Schwanen in Stühlingen-Schwaningen
Sauerbraten und Kartoffelknödel
28. Die Mama-San von Tübingen
Sabine Koschorrek
im Café & Restaurant Tatami in Tübingen-Derendingen
Sushi-Reis
29. Café à la mode
Martina Vogl
im Das Voglhaus Café und Kaufhaus in Konstanz
Gelbes Gemüsecurry
Mozzarella-Brutzelbrot
30. Walnussgeist, Wein und Speis
Margot und Stefanie Weber
im Weingut und Restaurant Weber in Ettenheim
Lachsfilet unter der Kürbiskruste mit feinem Gemüse und Risotto
Anhang
