Brot selber backen mit langer Teigführung und wenig Hefe: Lutz Geißlers Grundlagenwerk verbindet fundiertes Basiswissen mit mehr als 40 Rezepten für Brot-Neulinge, Fortgeschrittene und Könner. Im Mittelpunkt stehen ursprüngliches Brot, aromatische Teige und handwerkliche Techniken für das Brotbacken zu Hause.
- Grundlagenwissen zu Zutaten, Zubehör, Grundbegriffen und Techniken
- Mehr als 40 Rezepte für Körnerbrot, Roggenbrot, Baguette und Brötchen
- Lange Teigführung und sehr wenig Hefe als zentrales Backprinzip
- Praxisnahe Hinweise zum Kneten, Formen und zur Umsetzung im Alltag
- über 145. 000 verkaufte Exemplare
Die Rezepte und Erläuterungen zeigen Schritt für Schritt, wie sich Brotteig herstellen, formen und sicher verarbeiten lässt. Das Buch eignet sich zum Brot backen lernen ebenso wie zur Vertiefung vorhandener Erfahrung und bietet Inspiration für Sauerteigbrot, Roggenbrot, Körnerbrot, Baguette und Brötchen.
