Ich halte ein wertiges Buch in DIN A 4- Format mit schönem dicken Einband aus Karton in der Hand.
Als Asien-affine Person liegt es nahe, mir ein Kochbuch über Taiwan zu schenken. Das hatte ich tatsächlich noch nicht. Und wie es der Zufall so will, habe ich kurz zuvor die in Berlin lebende Autorin in einem kulinarischen Podcast kennengelernt.
Die sehr sympathische Autorin mit dem einnehmenden und immerwährenden Lächeln hat Taiwan im Zuge eines Besuchs ihrer taiwanisch-chinesischen Familie nach typischen Gerichten durchstreift.
In ihrem Kochbuch stellt sie nun zahlreiche Speisen zum Nachkochen in deutschen Küchen vor. Dabei bietet sie vom Frühstück, über Alltagsklassiker, über das Beste von den Nachtmärkten und aus der indigenen Küche bis hin zu Süßspeisen und Getränken eine Vielzahl an Rezepten.
Wer regelmäßig asiatisch kocht, der hat in der Regel die meisten Zutaten zu Hause: Sojasoße, Sesamöl, Reisessig, Reiswein, Austernsoße, Fünfgewürzepulver. Was ist noch nie gehört habe ist Shacha-Soße und Schweineflocken. Für viele Zutaten bietet die Autorin aber auch Alternativen, z.B. für Shokupan-Toast.
Für die marinierten Auberginen, die ich nachgekocht habe, empfiehlt Sissi japanische Auberginen. Ich habe die gängigen aus dem normalen Supermarkt gekauft und fand es damit auch extrem köstlich und super aromatisch.
Da ich Ramen in allen Varianten liebe, habe ich noch das Dan Dan Ramen zubereitet. Hierzu braucht man Doubanjiang (eine Bohnenpaste). Ich war erstaunt, daß wir die im Kühlschrank hatten. Aber selbst wenn nicht, die gibt es bei uns im Asiaregal im Supermarkt.
Die Rezepte sind für mich einfach nachzukochen gewesen. Viele sind sogar extrem minimalistisch wie die süßsauren Lotuswurzeln oder ihre berühmten Tomaten mit Sojasoßendip. Aber nicht alle Rezepte scheinen mir so leicht nachzumachen zu sein. Und von einigen Zutaten weiß ich, daß ich sie nicht essen mag wie z.B. Schweinebauch.
Ich denke, das Kochbuch eignet sich eher für fortgeschrittene Hobbyköche. Sie sollten sich bereits mit asiatischen Gerichten, idealerweise auch mit der Kultur bereits auseinandergesetzt haben. Wegen der speziellen Zutaten sollte man mindestens einen gut sortierten Supermarkt in der Nähe haben, idealerweise einen großen Asiamarkt mit Frischetheke. Die Gewürze kann man sicherlich alternativ auch online bestellen.
