Knaller-Salate

"Hoppla, da bin ich! Komm und genieß mich in knackigen, mundgerechten Happen." Ylva Bergqvist ist eine schwedische Köchin und Foodbloggerin, die in ihrem Buch "Knaller Salate" ihre Lieblinge - ihre Interpretation klassischer Salatrezepte mit Hülsenfrüchten, Getreide, Brot, Kartoffeln, Nudeln oder Reis - zusammengestellt hat. Doch Achtung, ihre Salate sind nichts für Minimalisten oder Kalorienzähler, denn bei ihr gehört ein geschmackvolles Dressing dazu. Das Buch beginnt mit einer kurzen Einführung in die Themen Salatsorten, Dressing - seine Bestandteile und Aromen - sowie mögliche Zutaten, die sich zur Kombination eignen. Dann folgen die Salatrezepte. Den Anfang machen die unklassischen Klassiker, wie z.B. Caesarsalat mit Hühnchen, Caprese auf Burrata mit Pfirsich oder Griechischer Salat mit frittiertem Fetakäse. Es folgen Salate mit knackigen Körnern und herzhaften Linsen, wie z.B. Zucchini an Zitronendressing mit Linsen und honiggebackenem Fetakäse, Gelbe Rüben mit Ziegenkäse, Nüssen und Quinoa oder Grünkohlsalat mit Süßkartoffel und Halloumi. Wer gerne Nudeln oder Reis in seinen Salat mischt, darf sich über Ungerollte Frühlingsrollen mit Zitronengrashühnchen, Regenbogen-Bowl mit Garnelen und Kokosdressing oder Nuggets mit Erdnusssoße in Salatschiffchen freuen. Aus der Kombination von Salat mit knusprigem Brot oder Kartoffeln können üppige Salate wie Lauwarme Zitronenkartoffeln mit Tsatsiki oder Fattoush mit brauner Butter und Tahini-Joghurt hervorgehen. Salat darf auch mal warm sein? Dann ist der Warme Salat mit Roquefort-Dressing und Honignüssen oder Spargel mit Miso-Butter und Knoblauchpanko genau das Richtige. Soll der Salat nur als Beilage dienen, bieten sich folgende Varianten an: Rotkohl mit Rote Beete und Meerrettichcreme, Green Goddess oder Asiatischer Coleslaw. Doch Salat geht nicht nur herzhaft, sondern auch süß: Sommerbeeren und Nektarinen mit Cookie-Streuseln oder Exotische Früchte mit Curd Joghurt. Zu guter Letzt werden die zu den Salaten passenden Dressings aufgelistet. Jedem Salatrezept ist ein kurzer Infotext zu Variationsmöglichkeiten vorangestellt. Die Zutaten sind übersichtlich aufgeführt und die Zubereitungsschritte nachvollziehbar beschrieben. Die Fotos sind sehr ansprechend und überzeugen sicher jeden noch so großen Salatmuffel. Wir haben bisher den Kartoffelsalat mit Dill, Salzgurken und Dressing aus brauner Butter mit Kapern ausprobiert und das schon mehrmals. Sehr lecker!

Klappentext: Lust auf ein leichtes Mittagessen, eine leckere Vorspeise oder ein köstliches Dessert? Bei der schwedischen Köchin und Foodbloggerin Ylva Bergqvist finden Sie garantiert den passenden Salat! Ihre Begeisterung für leckere Partysalate, hausgemachte Salatsoßen und kunterbunte Zutaten ist auf jeder Seite dieses Salat-Kochbuchs zu spüren. Sie verleiht alten Lieblingsrezepten ihre persönliche Note und zaubert gesunde Gemüsebowls, die einfach gut schmecken. Ob kalt, warm, pikant oder süß: Hauptsache Salat und köstlich! Klassiker mit Pfiff: Caprese, Niçoise- und Caesar-Salat neu interpretiert Fruchtig-leichte Sommersalate für heiße Tage, z.B. Melone-Feta-Salat mit Croûtons Wärmt von innen: Köstliche Wintersalate mit Hülsenfrüchten und Gemüse Das Highlight auf jeder Party: Nudelsalat-Rezepte und Beilagen-Salate zum Grillen Ein echter Augenschmaus: Die vielen Fotos in dem Salate-Kochbuch machen Appetit! Ein Glukose-Trick: Salat als Vorspeise sorgt für eine flache Glukosekurve und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl Ich liebe ja Salate und auch wir man diese zubereitet. In diesem Buch zeigt uns Autorin Ylva Bergqvist wie man aus der Masse der Salate heraussticht. Die Art und Weise des Buches ist sehr modern aufgemacht und spricht somit auch die junge Generation an. Das Thema Bowls wird ebenfalls benannt. Man muss dazu sagen, Ylva Bergqvist zaubert aus klassischen Rezepten ihre ganz eigenen Kreationen. Das ist alles wirklich inspirierend aber bei dem Thema Klassiker ist das halt nunmal etwas schwierig. Jeder legt halt anders seinen Fokus und bei Ylva Bergqvist liegt der Fokus in vielen außergewöhnlichen Gewürzen. Bei so etwas bin immer etwas skeptisch. Was wenn das extra bestellte Gewürz etc. gar nicht meinen Vorstellung schmeckt oder wie oft werde ich es generell verwenden? Nachhaltigkeit sieht da etwas anders aus in meinem Augen aber gut. Wer gerne Neues ausprobiert wird hier große Freude an diesem Buch haben. Die Autorin weiß salat-technisch zu verführen und bietet gefühlt unendliche Möglichkeiten auf. Das ist wirklich beeindruckend. Alles in allem vergebe ich gute 3 Sterne hierfür und empfehle das Buch an alle, die außergewöhnliche Salate lieben oder sie testen wollen!