Craig Rodger lernte das Kochen acht Jahre in Spitzen- und Michelin-Sternerestaurants in seiner Heimat Schottland. Mit 28 Jahren erhielt er die Diagnose Prädiabetes, was sein Verhältnis zum Kochen und Essen grundlegend veränderte. Er stellte seine Ernährung um und konnte den Diabetes verhindern. Heute führt er mit dem LOOP das erste Restaurant in Neuseeland, das Speisen nach dem LCHF-Prinzip (Low Carb High Fat) anbietet.
Der Ernährungsmediziner Prof. Grant Schofield lehrt an der Technischen Universität Auckland und ist in Neuseeland als der "Fett-Professor" bekannt. Seine Mission ist es, die weitverbreitete Angst vor dem Fett in unserer Ernährung zu nehmen. Er plädiert für mehr hochwertige und unverarbeitete Lebensmittel auf unserem Speiseplan, um Gesundheit und Wohlbefinden zu stärken.
Dr. Caryn Zinn ist anerkannte Ernährungsberaterin, Diätetikerin, Expertin für Sportlerernährung und überzeugte Verfechterin der Vorteile von LCHF (Low Carb High Fat) und Vollwertkost. Sie lehrt und forscht an der Technischen Universität Auckland, Neuseeland.
