Ich lieb's

Seit vielen Jahren haben die Kochbücher von Alexander Herrmann ihren festen Platz in unseren Regalen (von ihm haben wir u.a. gelernt, wie man ein Steak auf den Punkt zubereitet).Ob es nun um "Geschmacksgeheimnisse" oder "Weil's einfach gesünder ist", schlussendlich zählt auf dem Teller doch nur, und hier wird mir jede/r Hobbyköchin/Hobbykoch zustimmen, das Ergebnis bei der Frage nach dem Warum: "Weil's einfach besser ist". Die Rezepte des fränkischen Sterne- und Fernsehkochs haben die Zeit überdauert, weil er seinem Credo treu geblieben ist, sich unsinnigen Trends verweigert und uns über die Jahre mit Rezepten versorgt hat, die Emotion, Perfektion und Persönlichkeit in sich vereinen."Ich lieb's" ist, fast könnte man schon plakativ sagen, die Quintessenz eines Kochlebens, findet man darin doch auch viele seiner "Heimatklassiker" wieder (teilweise bereits in einem seiner anderen Kochbücher zu finden, was allerdings keinen Makel darstellt), deren Rezepte meist nur noch in Schulkochbüchern zu finden sind: Frikadellen und Frikassee in verschiedenen Variationen, Böfflamot und Oma Hertas Rindsrouladen. Jedes Rezept mit dem Herrmann'schen Twist ganz gleich ob Zutaten oder Zubereitung, der das Endergebnis auf dem Teller zu etwas Besonderem macht.Die 120 Lieblingsrezepte und Geschmacksgeheimnisse sind auf 251 Seiten in 7 Kapiteln verteilt und werden durch das alphabetisch geordnete, vierseitige Zutatenregister ergänzt, in dem gleichzeitig auch die dazugehörigen Rezepte zu finden sind: Salate & Tatar, Gemüse-Life-Hacks, Pasta & Risotto, Fisch & Ceviche, Geflügel & Fleisch, Fleischpflanzerl, Klopse & Schnitzel sowie Schokoladig & Süß. Dazu kommen jede Menge Tipps für Geschmacksgeheimnisse und Kitchenhacks, die für die Geling-Garantie sorgen. Bebildert sind die Rezepte mit ansprechenden Fotos, die einem schon allein beim Anschauen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen.Die Zutaten sind, mit Ausnahme der Fische, in jedem gut sortierten Supermarkt erhältlich, der Zeitaufwand ist bei den meisten Rezepten überschaubar, setzt aber bei einigen ein gewisses Maß an Küchen-/Kocherfahrung voraus.Ein Kochbuch, das die Zeit überdauern wird. Nachdrücklich sowohl Anfängern als auch Fortgeschrittenen empfohlen

Ein Fest für Gourmets... Normalerweise bin ich kein Fan von Kochbüchern aus der Sternegastronomie, da mir die Rezepte oft zu abgehoben und nicht alltagstauglich genug sind. Da Alexander Herrmann, wie ich, aus Oberfranken kommt und mir die Buchvorschau eigentlich recht gut gefallen hat, war ich dann doch recht neugierig  geworden...Kaum hatte ich das Buch einmal durchgeblättert, war es unheimlich schnell voller Post-its - was soll ich sagen, ich war wirklich hin und weg! Alexander Herrmann verrät uns hier seine absoluten Lieblingsrezepte - jedes davon wurde 3x probegekocht und er gibt sogar eine Gelinggarantie. Wir finden hier u.a. Rezepte aus den Bereichen Salate & Tatar, Pasta & Risotto, Fisch, Fleisch und vieles mehr. Dazu gibt es Tips über die perfekte Zubereitung der jeweiligen Hauptzutat: wie brate ich Fisch perfekt, wie gelingt mir das Steak zart und saftig?Neben einigen ausgefallenen Kombinationen, die natürlich auch dazu gehören, empfand ich persönlich das Buch als absolut "alltagstauglich", wobei alltagstauglich hier definitiv nicht langweilig bedeutet. Viel mehr findet man Geschmackskombinationen, die aus einer "normalen" Grundzutat etwas absolut Tolles entstehen lassen!Ich habe mich als erstes an dem Zander mit Salbei und Speckmayonnaise versucht - nach Herrmanns Anleitung gelang der Fisch wunderbar knusprig und aromatisch, die Mayonnaise war das I-Tüpfelchen und verwandelte den Fisch in eine herzhafte Delikatesse, ohne großen Aufwand. Selbst mein Mann, der kein großer Fischfreund ist, war hellauf begeistert. Als nächstes möchte ich den Wolfsbarsch mit Rosmarin und Tomatenmayonnaise ausprobieren und ich bin mir sicher: auch er wird wunderbar schmecken!Eine absolute Empfehlung von mir für dieses fränkische Meisterwerk - ein MUSS für alle Hobbyköche, die einfach ein bisschen mehr Genuss wollen!