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This monograph is devoted to different aspects associated with citric acid, inorganic citrates and their aqueous and organic solutions. It includes information about properties, occurrence and technological applications of citric acid and inorganic citrates. Phase equilibria - melting, freezing, boiling, vapour pressures, solubilities of citric acid in water, organic solvents and ternary systems are presented, correlated, and analyzed. Dynamic properties - viscosities, diffusion coefficients, electrical conductivities and surface tensions are examined. Mathematical representations of citric acid dissociation, in electrolyte solutions and in buffers are discussed. Citric acid chemistry - syntheses of citric acid, neutralization, degradation, oxidation, esterification, formation of anhydrides, amides and citrate-based siderophores is reviewed.

Inhaltsverzeichnis

Preface.- Chapter.- Introduction.- Properties of Citric Acid and its Solutions.- Dissociation Equilibria in Solutions with Citrate Ions.- Citric Acid Chemistry.- Physicochemical Properties of Inorganic Citrates.- References.

Produktdetails

Erscheinungsdatum
04. Dezember 2014
Sprache
englisch
Auflage
2014
Seitenanzahl
357
Dateigröße
18,63 MB
Autor/Autorin
Alexander Apelblat
Kopierschutz
mit Wasserzeichen versehen
Produktart
EBOOK
Dateiformat
PDF
ISBN
9783319112336

Portrait

Alexander Apelblat

Prof. Dr. Apelblat is based at the Ben Gurion University of the Negev, Department of Chemical Engineering, Israel.

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