Die aktuelle Kommunikationspraxis der Ernährungswirtschaft erzeugt bei weiten Teilen der Bevölkerung oft eine erhebliche Verunsicherung. Eine wirkungsvolle unternehmerische Öffentlichkeitsarbeit über die industrielle Lebensmittelerzeugung benötigt ein neues Konzept für die Kommunikation zwischen Erzeugern, Verarbeitern, Händlern und Endverbrauchern. Die Autorin erklärt ohne zu pauschalisieren, was Verbraucher verunsichert und welche Konsequenzen Verbraucherverunsicherung für das Ernährungsverhalten hat. Das Hauptziel des Buches liegt in der empirischen Aufklärung des Zusammenhanges zwischen der Verunsicherung über den Gesundheitswert industriell gefertigter Lebensmittel und dem Informationsverhalten von Verbrauchern. Basierend auf einer repräsentativen Verbraucherbefragung zeigt das Buch auf, wie Verbraucher die Öffentlichkeitsarbeit der Ernährungsindustrie derzeit wahrnehmen und welche Informationsbedürfnisse sie haben. Die praktischen Konsequenzen aus den empirischen Ergebnissen werden ausführlich beschrieben und praxisbezogene Ansätze für eine unternehmerische Öffentlichkeitsarbeit diskutiert.
Inhaltsverzeichnis
1 Einleitung. - 1. 1 Information im Ernährungsbereich - Eine Einflußgröße für Verbraucherverunsicherung? . - 1. 2 Ziel und Aufbau des Buches. - 2 Verunsicherung und Ernährung in der Industriegesellschaft. - 2. 1 Sicherheit und Verunsicherung im Kontext industriegesellschaftlicher Entwicklung. - 2. 2 Verbraucherverunsicherung im Ernährungsbereich. - 2. 3 Öffentlichkeitsarbeit und vertrauensbildende Unter nehmenskommunikation. - 3 Empirische Ergebnisse zur ernährungsbezogenen Verunsicherung. - 3. 1 Expertendiskussion. - 3. 2 Repräsentativbefragung. - 4 Gestaltungsempfehlungen für die Zielgruppenarbeit im Rahmen unternehmerischer Informationspolitik. - 4. 1 Das Image als Segmentierungskriterium. - 4. 2 Methodische Erläuterungen. - 4. 3 Beschreibung der Zielgruppenprofile. - 4. 4 Zielformulierungen der Öffentlichkeitsarbeit. - 4. 5 Informationsinhalte. - 4. 6 Informationsmittel. - 4. 7 Zusammenfassung. - 5 Zusammenfassung und Ausblick. - Literatur. - Tabellenteil. - Fragebogen.
