Der Historiker Omer Bartov, am 17. April 1954 im israelischen Kibbuz En HaChoresh als Sohn von Chanoch und Yehudith Bartov geboren, ist in Tel Aviv aufgewachsen. Er erlebte den Jom-Kippur-Krieg von 1973 als Infanterist der israelischen Armee. 1989, nachdem er sein Studium der Geschichte an der Universität Tel Aviv und in Oxford abgeschlossen hatte, ging er in die Vereinigten Staaten. Seit 2000 lehrt der Sohn des bekannten Schriftstellers Chanoch Bartov an der Brown University in Providence, Rhode Island.
Bartov gilt als einer der führenden Holocaust- und Genozidforscher. Als Autor mehrerer Bücher über den Zweiten Weltkrieg entlarvte er den Mythos von der sauberen Wehrmacht , indem er nachwies, dass einfache deutsche Soldaten in großem Umfang an den Gräueltaten des Holocaust beteiligt waren. Sein 2018 erschienenes Buch Anatomie eines Genozids: Vom Leben und Sterben einer Stadt namens Buczacz einem Ort in Galizien (heute Westukraine), aus dem die Familie seiner Mutter stammt wurde mit dem National Jewish Book Award und dem Yad Vashem International Book Prize for Holocaust Research ausgezeichnet.