Baharatlar

Bir Türk atasözü Can bogazdan gelir der. Yasamak icin saglikli beslenmek gerektigini anlatir. Ben de diyorum ki, baharatlar da yemeklerimizin mücevherleridir.
Basta Hindistan, Uzakdogu, Türkiye ve Orta Asya ülkelerinin günlük hayatlarinda bol miktarda kullandigi baharatlar, sadece yemeklerin güzellesmesini saglayan bitkiler olarak degerlendirilemez. Bu degerli bitkiler dünya tarihine baktigimizda, ülkelerin siyasi ve ekonomik gelisimlerinde de cok önemli rol oynamislardir.
Altin, gümüs ve degerli madenlerin yaninda baharatlar da ülkelerin zenginlesmesinde, yeni yerlerin kesfedilmesinde, ülkelerarasi isbirligine veya savaslara sebebiyet vermistir.
Baharatlarin ilk kez kullanimiyla ilgili elimizde kesin bilgiler olmasa da farkli ve yararli bircok bilgi mevcut.
Bu kitapla baharatlar hakkinda daha cok bilgi sahibi olmanizi, bu kisa ama aciklayici bilgiler sayesinde onlari dogru yerde ve dogru sekilde kullanarak sagliginiza bir nebze de olsa katki yapmayi arzu ediyorum.
Baharatlarla kalin, saglikli ve mutlu yasayin.

Oktay Mete
Köln