La cuisine du futur, c'est maintenant !

Beschreibung

Un chef belge explique comment s'alimenter en respectant l'humain et l'environnementConsommer devient un acte citoyen et de sante. Pour cuisiner responsable, Benoit Crespin nous livre une vision innovante de la gastronomie et de l'art de cuisiner aujourd'hui.Il passe en revue les pratiques en usage depuis la prehistoire jusqu'a nos jours. Il poursuit en analysant sans concession les derives qui ont participe a la crise ecologique deforcant aussi bien l'equilibre des ecosystemes que celui de l'organisme humain.Retrouver une maniere de s'alimenter respectueuse du bien-etre de la personne et de son environnement constitue un defi pour chaque citoyen de la planete, ainsi que pour les professionnels de la restauration. La responsabilite de tous reside dans notre capacite a choisir les produits, a les preparer et a eclairer le consommateur en explicitant ces bonnes pratiques.Cette demarche s'accompagne d'un zeste de plaisir, d'un tour du moulin du gout et d'une pincee de creativite pour satisfaire les palais les plus exigeants.Ce petit livre mele histoire de la gastronomie et prise de conscience ecologique pour envisager la cuisine autrement !CE QU'EN PENSE LA CRITIQUEDans ce bouquin, vous retrouverez la maniere de s'alimenter qui respecte l'homme et son environnement. - VivaciteA PROPOS DE L'EDITEURDepuis plus de 15 ans, Edi.pro, maison d'edition belge, publie des livres et des lettres d'informations a destination des professionnels (dirigeants de PME, cadres, gestionnaires, professions liberales, enseignants, etudiants,...). Distribue dans toute la francophonie, Edi.pro edite des ouvrages, papier et electronique, tant en francais qu'en neerlandais. Le catalogue compte pres de 250 titres rediges par des specialistes de terrain.A PROPOS DE L'AUTEURBenoit Crespin a ete forme des son plus jeune age par le chef Robert Lesenne. Il a parcouru le monde pour apprendre et exercer son beau metier : la France pour ses etoiles, les Etats-Unis pour le reve, le Panama pour le fun et Tahiti ou il a appris le sens de l'ecologie. Responsable du restaurant &quote;Chez nous&quote; pendant 10 ans, il exerce a present sa passion au sein du restaurant &quote;La cuisine du futur&quote;. Il s'applique a exercer une philosophie nouvelle et une approche de son travail ou le mot &quote;bon&quote; prend tout son sens. Pour les papilles gustatives mais egalement dans le respect du corps humain et de la planete, il propose a ses clients une nourriture saine et respectueuse de la nature.