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15 Gemüsearten geschmacklich neu entdecken der große Experimentierkasten von pur bis überraschend kombiniert!
Abenteuer Geschmack!
Wie entsteht Geschmack? Wie schmecken wir und mit welchen Sinnen erleben wir Geschmack und Essen? Diese Fragen beantwortet das Kochbuch von Antje de Vries!
Wenn Sie
gutes Essen lieben
, sich für
Foodpairing und Aromen
interessieren, darf Abenteuer Geschmack in Ihrer Küche nicht fehlen. In einer umfangreichen Analyse widmet sich die Autorin auf knapp 300 Seiten dem
Thema Geschmack von allen Blickwinkeln
. Was passiert auf der Zunge und was im Kopf? Gehen Sie Ihrem Geschmack auf den Grund!
Kochen & Experimentieren
Am Anfang steht ein einzelnes Gemüse, zum Beispiel Möhren, Erbsen oder Kürbis. Ein Geschmacksporträt klärt auf
welche Aromen können wir in der Karotte finden
? Wie können wir sie süß, roh, gedünstet und als komplettes Gemüse erfahren? Die Aufschlüsselung der genauen Aromastoffe zeigt, was sich alles in der Erdwurzel befindet und welche Gewürze und Öl sowie Zubereitungsarten wir anwenden können, um ihren
unverwechselbaren Geschmack
herauszukitzeln. Es gibt
Indian Carrot Halwa
,
Vichy Möhren mit Hähnchenbrust
und
Ofenmöhren mit Gremolata
und Möhrengrün-Öl. Jedes Gemüse wird begleitet von vier Rezepten, in denen man alle Nuancen erkennen kann.
Kochbuch für Hobbyköche
Die Rezepte sind nicht immer anspruchsvoll und
können in jeder Küche nachgekocht
werden. Was Sie mitbringen sollten, ist ein Interesse an
Zutaten, Saisonalität, Geschmack, Aroma und Konsistenz
. Die
Liebe zu Gemüse steht dazu im Vordergrund
die
Rezepte werden vegan, vegetarisch mit Fisch und Fleisch
kombiniert und manchmal entstehen Desserts und Frühstück. Immer mit dem gewissen Anspruch an viel Geschmack.
Rezeptbuch für Gemüseliebhaber
Das Buch zeigt eindrucksvoll wie vielseitig Gemüse ist und wie man mit Fingerspitzengefühl, der richtigen Zubereitungsart sowie passenden Begleitern wahre Aroma-Bomben kochen kann. Das Kochbuch liefert aber auch sehr viele gelingsichere Rezepte, über die sich Ihre Gäste bestimmt freuen werden. Finden Sie Ihren Liebling:
Das Buch ist ein tolles Geschenk für jeden, der gerne kocht und in der Küche experimentiert.
Inhaltsverzeichnis
Vorwort Wie funktioniert Geschmack? (ca. 15 Doppelseiten) Wie schmecken wir, mit welchen Sinnen schmecken wir, wie beeinflussen sie sich gegenseitig, was passiert auf unserer Zunge und in unserem Gehirn, welche Geschmacksrichtungen können wir schmecken, kann man Geschmack lernen all diese spannenden Fragen werden fundiert beantwortet. Natürlich nicht im trockenen Wissenschaftssprech, sondern anschaulich und unterhaltsam. 15 Rezeptkapitel zu 15 Lieblingsgemüsen von Kartoffel bis Tomate, die in jedem Supermarkt erhältlich sind Beispiel Tomate: (1) Doppelseitiger Aufmacher: das Produkt in sinnlicher Inszenierung (2) Doppelseitiges Zutaten-Porträt »Saftig, süß, sinnlich Tomaten« von der geschmacklichen Charakterisierung (wie schmeckt sie, wann schmeckt sie warum am besten und wann nicht so gut?) über ihre Textur, Konsistenz und geschmacksgebenden Inhaltsstoffe bis hin zu ersten Geschmacksexperimenten (was bewirkt ein Tropfen Olivenöl oder Honig auf dem Tomatenachtel, was eine Prise Salz und ein Basilikumblatt?) und ideale Kombinationsmöglichkeiten (mit welchen Zutaten/Produkten, Zubereitungsarten und Kochtechniken »können« Tomaten am besten?) (3) 3 5 Doppelseiten mit Rezepten von ganz pur bis raffiniert kombiniert: Im ersten Rezept dominiert die Ausgangszutat (Tomate), hier glänzt sie mit ihrem großartigen Aroma sowie ihrer typischen Konsistenz und Textur. In den nachfolgenden Rezepten werden zur süßen, saftigen und weichen Tomate mittels anderer Zutaten neue Aromen, Texturen und Konsistenzen kombiniert und das Abenteuer Geschmack geht los! Und damit man es nicht nur schmecken, sondern auch verstehen kann, liefert das Buch nicht nur geniale Rezepte, sondern erklärt jeweils genau, wann und wie Geschmacksentscheidendes passiert. Spannende Geschmacks-Insights also inklusive! Ausführliches Zutaten- und Sachregister
